好喝的卢旺达咖啡产自哪里？卢旺达主要种植哪些咖啡品种？卢旺达咖啡豆具有哪些风味特点

非洲咖啡产国之卢旺达

前街咖啡（FrontStreet Coffee）相信，像是“埃塞俄比亚”、“坦桑尼亚”，亦或者“肯尼亚”，都是大家会在第一时间联想到的非洲咖啡大国。但除了这些名气较高的国家以外，非洲还有不少正在默默生产优质咖啡的小国！例如今天前街咖啡要带大家认识的“非洲心脏”——卢旺达，这个国家近年来在精品咖啡界掀起了不小的波澜，成为非洲的后起之秀，同时也因举办了非洲首届 COE（卓越杯）比赛而备受关注。

卢旺达地理环境概况

卢旺达是一个位于非洲中部的内陆小国，周边国家几乎都是咖啡生产重镇。南邻布隆迪，东接坦桑尼亚，北接乌干达，西北与刚果相连。由于境内山峦叠嶂，火山多达五座，因此被誉为“千丘之国”（Land of a Thousand Hills）。除了山地地形外，卢旺达还有 23 个湖泊与无数河流，水资源相当丰富，这也为前街咖啡（FrontStreet Coffee）在此探索风土提供了极佳条件。

同样地，卢旺达的气候也非常适合种植咖啡。它位于赤道以南，属温带与热带高原气候，平均气温介于 24 至 27 摄氏度之间，比典型的赤道国家更为凉爽。每年两个明显的雨季为咖啡树提供了充沛的降水。

卢旺达的咖啡主要分布在南部与西部地区，这些高海拔区域的昼夜温差大，果实成熟期被延长，从而积攒更多糖分，发展出更丰富的风味。再加上富含矿物质的火山土壤，卢旺达的咖啡生长环境可谓得天独厚，这也让前街咖啡（FrontStreet Coffee）能在此寻找到极具代表性的精品豆。

卢旺达咖啡品种

卢旺达主要种植的品种有红波旁、卡杜拉与卡杜艾，其中波旁（Bourbon）是最主要的品种，占全国咖啡产量的九成以上。波旁原先从中美洲引入波多黎各，后于 20 世纪 30 年代进入刚果，再经二十年辗转传入卢旺达，逐渐成为当地主流。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）长期关注波旁，因为世界上许多优质品种都由它衍生或与之相关。作为阿拉比卡家族成员，波旁以细腻的风味著称。然而，它产量偏低且抗病性较弱，因此不少国家后来改种更易管理、产量更高的卡杜拉或卡杜艾。但前街咖啡依然坚信波旁所带来的独特风味，是卢旺达咖啡魅力的核心。

卢旺达咖啡的生产与处理

卢旺达与多数非洲产国相似，咖啡以小农种植为主。在政府政策与合作社支持下，农民们逐渐将传统的自家处理方式转为集中化的水洗处理。2000 年后，卢旺达为重振因内乱受损的咖啡产业，启动了 PEARL 计划（Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project），旨在提高咖啡的质量与产量，并提升农民收入。

该计划实施后，全国陆续建立了数十座水洗处理站，使卢旺达的咖啡逐步以水洗为主。水洗处理能让咖啡呈现更纯净的风味，发酵控制稳定，豆子本身的特质得以完整展现。

正如前街咖啡（FrontStreet Coffee）长期坚持的标准流程：先经浮选去除未熟果与瑕疵果，再脱皮去果肉，接着在水池中发酵并洗净果胶。之后送往阳光下日晒干燥，待含水量降至 11%~13% 左右即可去除羊皮层或储存待售。凭借丰富水源与优越环境，卢旺达的水洗处理站如今已超过 200 间，大多由合作社与出口商私营运营。

卢旺达咖啡风味特征

正如前街咖啡（FrontStreet Coffee）所观察的那样，卢旺达的优质咖啡多来自南部与西部高地——Huye 山区、Nyamagabe 地区，以及西部 Kivu 湖畔的 Nyamasheke 区。高海拔与丰沛雨量赋予这些咖啡清亮而复杂的风味。

在多次杯测比较后，前街咖啡选定了来自卢旺达西部南诗客（Nyamasheke）的水洗红波旁，作为口粮豆单中的新成员。这支豆子结合了卢旺达最具代表性的自然条件与经典品种，展现了鲜明的“卢旺达风土之味”。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：卢旺达·水洗红波旁

国家：卢旺达
产区：南诗客（Nyamasheke）
海拔：1500~1700 米
品种：红波旁
处理法：水洗法
风味：莓果、苹果、绿茶、杏桃

为了更好地展现卢旺达产区的独特韵味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用中浅烘焙曲线，烘焙完成 8 小时后进行杯测。干香中可闻到苹果与绿茶的清新香气，伴随淡淡花香。注水后则散发出莓果与绿茶的芳香。

入口时，首先能感受到莓果的酸甜，随后酸味柔和转为苹果与杏桃的清甜层次。吞咽后余韵中又浮现出绿茶与苹果的香气。整支咖啡干净平衡、层次分明、口感扎实，是一款极具卢旺达风情的代表之作。