哥伦比亚Finca El Mirador庄园COE#6创新厌氧蜜处理法咖啡

　　阿尔巴Diela洛佩斯是第四代的咖啡生产国，并已在卓越杯获得（COE）前10名的成绩。庄园优越的地理位置和一丝不苟的细节都有助于咖啡的种植且得分超过在90分COE竞争。

　　

　　El Mirador

　　

　　关于Finca El Mirador

　　

　　阿尔巴· 迪埃拉 ·洛佩斯（Alba  DielaLópez ） 继承了自己的农场，并从父母弗朗哥· 洛佩斯（FrancoLópez）和布朗卡· 利贾· 里亚斯科斯（Blanca Ligia  Riascos ）那里获得了对咖啡种植的热情  。 她的父亲佛朗哥（Franco）以其高品质的生产而闻名于整个哥伦比亚。他的农场，拉米娜，已经摆在优秀的哥伦比亚杯比赛小号九 时S和在纳里尼奥最具创新性的农场之一。

　　

　　耕种

　　

　　阿尔巴（Alba）可能从父母那里继承了专有技术和创新，但她的成功全归她所有。 当她接任  El Mirador时，这片土地并不是特种咖啡生产的最佳选择，但  Alba并没有因此而 受阻。她 和丈夫开始从事额外的工作，以赚到足够的钱，开始将他们的土地变成高质量生产的理想栖息地  。

　　

　　El Mirador所在的Buesaco ，是众所周知  的  特色咖啡产区。该地区多山，散布着深深的峡谷。夜晚，温暖的空气从这些上升起，在高山上形成一层保护云。这种独特的微气候意味着咖啡树在白天免受烈日的侵害，在夜间也免受寒冷的侵害。

　　

　　阿尔巴（Alba）利用了这些条件，并通过她的辛勤工作对它们进行了掩饰  。她和她的丈夫对农场进行了大修整，并种了许多新苗。他们还投资了新的加工基础设施，这使他们可以更好地控制生产过程的所有步骤。

　　

　　但是，阿尔巴（Alba  ）不满足于  仅仅  成为特色咖啡生产商。她想成为  最好的 特种咖啡生产商。当她运用多年与父亲一起工作所汲取的技能时，阿尔巴开始将自己的咖啡投入卓越杯比赛中。在2018年，阿尔巴的从很多  芬卡埃尔米拉多地方d  6 日 所有咖啡中的卓越哥伦比亚杯比赛当年竞争。她的咖啡得分高达90分。

　　

　　收获与收获后

　　

　　樱桃 通常在4月至10月之间进行采摘，有 选择地挑选樱桃。阿尔巴对樱桃的选择和分类一丝不苟。另一种  方式，阿尔巴已经增值到她的生产是通过  加工  创新小号。使用厌氧蜂蜜方法进行处理。  后  制浆，羊皮纸发酵为  16  到  20  个小时  在氧-free环境。 从发酵罐中取出后，在p archment，剩余粘液沿， 被晒干的为  15  至  2 0天。

　　

　　关于纳里尼奥

　　

　　Nario部门位于哥伦比亚的西南角。它与厄瓜多尔共享边界，与太平洋共享海岸线。从海到山的范围广为人知，其地理和气候也十分多样化。

　　

　　在海边，沿海平原炎热多雨，植被丰富。但是在安第斯山脉附近，条件更加寒冷干燥。纳里尼奥（Nari?o）的南部入口是首都帕斯托（Pasto），它也是厄瓜多尔南部边界之前的最后一个城市。考虑到Pasto在安第斯山脉中的位置很高，因此景观令人叹为观止，周围的咖啡生产也是如此。

　　

　　大多数人口和政治活动都集中在安第斯山脉地区。经济主要取决于采矿和农业。甘蔗，咖啡和牲畜是主要的收入来源。

　　

　　自16世纪中叶出现在该地区以来，咖啡几乎几乎都是由小农生产的。同时，偏远和冲突带来的政治和地理挑战意味着大多数咖啡最终都进入了较大规模的商业供应链。

　　

　　由于崎ged的地形，纳里尼奥的环境充满挑战。西方山脉科迪勒拉不下三座火山，哥伦比亚安第斯山脉的一个分支。这些火山的海拔高达4700米。

　　

　　尽管火山活动有时会对生命和咖啡种植造成危害，但充满营养的火山岩土壤为咖啡植物提供了极好的基础。营养成分加上较低的温度有助于缓慢形成咖啡果实并浓缩其糖分。结果是复杂，甜而酸性的咖啡。