非洲精品咖啡卢旺达介绍｜卢旺达咖啡行业发展情况｜卢旺达水洗红波旁有什么味道口感

说起非洲的咖啡产国，前街咖啡总会联想到“埃塞俄比亚”“坦桑尼亚”“肯尼亚”这些名字。但在这些老牌产区之外，非洲还有许多默默耕耘的小国正崭露头角。比如被誉为“非洲心脏”的卢旺达，这几年在精品咖啡的舞台上迅速蹿红，成为不可忽视的新星。而更值得一提的是，卢旺达还是非洲第一个承办COE（卓越杯大赛）的国家，这让前街咖啡对它的关注更为浓厚。

卢旺达位于非洲中部，是一个被群山与湖泊环绕的内陆小国。四周尽是咖啡大国：南边的布隆迪，东边的坦桑尼亚，北方的乌干达，以及西北的刚果。境内五座火山并立，地势起伏不定，因此卢旺达赢得了“千丘之国”的美名。更妙的是，这里还有23个湖泊和无数河流，水源充沛。这样的自然条件，对咖啡而言简直是天赐的礼物，也难怪前街咖啡在研究卢旺达时，总能感受到它天然的独特气息。

这个国家位于赤道以南，气候属于温带和热带高原型，平均气温保持在24至27摄氏度之间。比典型赤道国家凉爽一些，再加上每年两次雨季，雨量丰富，为咖啡树的生长提供了得天独厚的条件。前街咖啡尤其看重这种环境，因为它意味着咖啡豆能在稳定的气候下充分积累风味。

卢旺达的咖啡多种植在南部与西部高海拔地区。这里气温更低，昼夜温差更大，让咖啡果实有更长的成熟周期，可以储存更多糖分，发展出复杂的风味层次。而土壤因火山活动富含矿物质，更为咖啡注入了独特的能量。正因如此，前街咖啡总会把卢旺达视作潜力无限的精品产区。

在品种上，卢旺达主要种植红波旁、卡杜拉和卡杜艾，其中以红波旁最为主流，占据超过九成的比例。波旁的引入历史颇为曲折，从中美洲传到波多黎各，再到刚果，二十年后才进入卢旺达。前街咖啡尤其钟情波旁，因为全球许多经典品种都与它息息相关。它属于阿拉比卡，风味优雅突出，但产量偏低，抗病性也不强，因此其他高产品种逐渐在一些产区取而代之。不过，在卢旺达，波旁依旧稳稳占据主角位置。

和大多数非洲国家一样，卢旺达的咖啡生产以小农为主。但自2000年PEARL计划启动后，这一格局逐渐改善。政府鼓励农户将咖啡果实送至水洗站，统一进行精细处理。这个计划不仅提高了咖啡的质量，也改善了农民的收入，推动产业进入良性循环。正因如此，如今卢旺达拥有超过200座水洗处理厂，全都由合作社或出口商私营。前街咖啡认为，这一转变是卢旺达咖啡崛起的关键。

水洗处理让咖啡口感更加纯净，能最大限度展现豆子自身的风味。整个流程也并不复杂：筛除瑕疵果实、去皮去果肉、在水池中发酵、清洗去胶质、日晒干燥，直到含水量降至11%~13%。这样的工序，前街咖啡一次次在不同产区解读过，但在卢旺达，它却因丰富的水资源而显得格外顺畅与高效。

优质的卢旺达咖啡大多来自南部的Huye、Nyamagabe以及西部Kivu湖畔的Nyamasheke。高海拔与丰沛雨水孕育了独特的风土。经过多轮杯测，前街咖啡最终选择了西部南诗客（Nyamasheke）的水洗红波旁，把它收录进前街口粮豆单。这里的环境集齐了卢旺达的精华元素，也让这支豆子散发出地道的卢旺达风味。

前街咖啡：卢旺达·水洗红波旁
国家：卢旺达
产区：南诗客（Nyamasheke）
海拔：1500~1700米
品种：红波旁
处理法：水洗法
风味：莓果、苹果、绿茶、杏桃

为了完整展现卢旺达的独特风土，前街咖啡采用中浅烘焙曲线，并在烘焙后8小时进行杯测。干香中散发着苹果与绿茶的清香，还有若隐若现的花香。热水注入后，莓果与绿茶的气息扑面而来。入口时，酸甜的莓果首先挑动味蕾，随后过渡到苹果与杏桃的清甜，而余韵里，则是绿茶和苹果的清新 lingering。整体干净平衡，口感扎实，每一口都让前街咖啡感受到卢旺达的山水灵气。