咖啡的特性 咖啡器皿 蓝山咖啡起源

土耳其咖啡壶：在十九世纪初期的中东地区流行于民间，人们称之为“伊芙利克”。其外形高约六寸，容量约三至四人份，长柄，多半由纯铜或黄铜制成，少数还有内部镀锡处理。 那不勒斯转壶：十九世纪中期（1860年左右），法国人发明了较为简易的“过滤咖啡器”，直至1950年在意大利才被广泛使用，意大利人称之为“那不勒斯转壶”。它由两个圆形筒状的壶构成，一个叠在另一个上面，其中一支有壶嘴，两壶中间有一上下皆有孔洞的过滤筛盒。 维也纳咖啡壶：十九世纪末期，利用真空原理发明了“维也纳咖啡壶”（亦称“比利时咖啡壶”），即用酒精灯燃煮咖啡粉及水，沸腾后热气产生压力，咖啡粉混合液借由连结两容器间的真空管流入玻璃容器内，最后将冲煮器下酒精灯移开，再用真空原理将咖啡液从冲煮器内抽出，饮用时打开闸门，装人杯中即可享用。 滤压器：二十世纪初期出现了设计简单的“滤压器”，利用冲压原理，如同泡茶时所用冲茶滤压器一样，由主轴及极细的密网将咖啡粉置于器具底部，加上稍微降温的滚水，来回冲压，大约五分钟左右，咖啡液会被抽出。 玻璃真空壶：早在1840年，苏格兰海舰工程师Robert Napier发明出虹吸式咖啡壶的原型。它由两个球状的玻璃容器架构而成。上层放置研磨过后的咖啡粉，下层用于装盛热水。用酒精灯燃煮下层容器产生蒸气压力，水透过两容器间的真空管上升至上层容器中与咖啡粉混合。数分钟后将火移开，下层因温度下降产生虹吸的效果，便将咖啡液抽吸到下层容器。 二十世纪中末期—现在 咖啡成为大众日常生活中不可或缺的饮品之大盛时代，这一时期是咖啡壶发展的鼎盛时期，涌现大量发明，电动咖啡机也在这时进入我们的视线。 滤滴壶：二十世纪中期滤滴壶盛行于餐厅（尤其是法国）及船舰。构造简单，一个小型类似圆筒马克杯状金属容器，底部有一小孔让咖啡滤滴至盛装器，容器中有一扁平式且极细之滤网。 滤纸滴落器：德国Melitta Bentz女士发明了滤纸滴落器，同样利用滤滴方式，却更符合现代人环保概念及健康意识。市面上滤纸滴落器的分类有：底部一孔、底部三孔两种。 电动咖啡机：电动咖啡机本来有三种形式：渗滤式、滴漏式和真空式。渗滤式是早期产品，价格低廉却使用不便，可靠性较差；真空式冲制的咖啡味道浓厚，但易发生故障。1965年，飞利浦发明第一部滴漏式咖啡壶，各方面的性能得到广泛认同，历史进入滴漏式电咖啡壶独霸天下的时代。 滴漏式电咖啡壶包括仅用于冲制咖啡末的普通咖啡壶，可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡机和可以打出奶泡的意大利式蒸气咖啡壶 2016-05-26 13:53:28