如何挑选 咖啡豆 ：先看生豆，再看熟豆

國外許多知名的咖啡大廠，為了能提供高品質的產品在烘焙咖啡豆之前必定會先下過一番的功夫，品嚐師會依照自行所需要的口感及風味，來找尋自己將為這季的「上等樣品豆」進行取樣，之後在進行咖啡豆的烘焙，品嚐師透過杯測方法來鑑定烘焙程度是否有需要做修正，經過層層把關再次確認口感及風味上的表現是否與自家產品有所差異，所以，固定會找尋可長期供應咖啡豆的大型咖啡莊園長期配合，來提升自己所建立的品牌完整的達到品質優良的穩定性。婷妹觀點沒想到國外的咖啡大廠請來品嚐師來鑑定咖啡豆，並且找尋可長期配合的大型咖啡莊園，可惜台灣喝咖啡的量比起國外就顯得比較略遜一籌嚕，所以，沒辦法比照國外一樣找尋大型咖啡莊園來進行配合 2016-06-29 09:46:49