咖啡冲煮方式：压滤式冲调咖啡

备材料：

 

1、法式压滤壶(CKJ-300，金色300CC冲茶器)2、大手轮磨豆机(H—D6，四人份)3、咖啡豆(30克，优质咖啡豆)4、咖啡杯碟一套5、10克咖啡量勺一只6、适量热开水(温度大致在92—95摄氏度左右)步骤：

 

1、小心取出杯中的上盖，放置一旁，进行一下必要的清理工作。

 

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2、用咖啡量勺往冲茶器中加入研磨好的咖啡粉，每杯咖啡的用量约15克。

 

3、斜放入滤器，同时注入92—95摄氏度左右的热开水。

 

4、盖好上盖，建议不要静等，而是摇动一会咖啡壶，让咖啡粉与热开水进行充分的接触，之后等待大约3到6分钟。等咖啡粉基本上沉入杯底，一手摁住上盖，一手缓缓下压滤器，让咖啡渣沉入杯底。

 

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5、用热开水倒入咖啡杯中进行温杯，然后将过滤好的咖啡倒入已温杯的咖啡杯中即可。

 

小贴士：

 

1、尽量使用手摇磨豆机，咖啡粉会更加均匀。不必过细，粉末粗细应以无法穿过滤网的最小颗粒为准。

 

 

 

 

2、要注意咖啡冲泡时间内的水温平衡。在2到4分钟的时间里，水温降得很快。因此，在气温低于20摄氏度的情况下，可以进行适当的暖壶——将热水倒入将要使用的冲茶器中，一分钟左右后倒出。这样做可以确保冲煮的过程有一个稳定的水温，会使咖啡味道得到更完美的展现。

 

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3、注水时，一次性倒入，让咖啡粉与水得到充分的接触，咖啡的口感也将更为醇厚。

 

4、由于热水的来源不同，水温无法控制在92—95度这样一个理想的范围内，因此浸泡的时间将随着水温的不同进行适当的调节。如果水温较低，则浸泡的时间稍长;如果水温较高，则浸泡的时间稍短。一般调节的范围在3到6分钟之间。水温高低不同，制作出来的口味也会不太一样，而且通过调整浸泡的时间也无法改变，不过调整之后却可以消除咖啡中的涩味。

 

5、一般的水和咖啡粉的比例是：每150毫升需要9到10克的咖啡粉。口味较重的人，可以适当加大咖啡粉的比重。