危地马拉咖啡的做法和等级规划

咖啡等级

传统的危地马拉咖啡按照生长的海拔高度划分等级：

SHB，极硬豆，≥1370m

HB，硬豆，1370-1066m

Prime-ExtraPrime,精选，762-1066m

 

再来说说主要的7个生产区有:

1)Highland Huehue薇薇特南高地

2)Volcanic San Marcos圣马可火山区

3)Traditional Atitlan传统阿提特兰

4)Rainforest Coban库班与林区

5)Fraijjanes Plateau弗莱真高地

6)Antigua Classic经典安提瓜

7)New Oriente奥利特新区 作为危地马拉咖啡生产力历史最悠久而且最为著名的安提瓜可以说是名副其实的“经典”。

 

这一地区有着肥沃的火山灰土壤，较低的湿度，丰富的日照量，较高的昼夜温差，形成了咖啡生长所需的独特地理环境。该地区被Ague,Acetenango和Fuego三座火山环绕，特别是作为危地马拉三大火山之一的Fuego火山经常性的爆发不断为该地区提供了丰富的火山灰营养。安提瓜一起美妙的花香，明亮的酸度和巧克力的甘苦受到咖啡爱好者的青睐，而更加独特的是它因为产自火山土壤而形成的独特“火山烟熏”香气，所以它又有“烟咖啡”的美誉！

 

最后需要注意：在烘焙时要注意，在高度烘焙~城市烘焙能够将其味道发挥到极致，均衡并且丰富！7个精品咖啡产区各具特色，整体上，危地马拉咖啡以优雅的酸度带来明朗的杯中体验，醇度饱满圆润，拥有花香及干净悠长的余韵，而它美妙的花香及生动明亮的口感是其他咖啡难以企及的，也适用于综合咖啡，而巧克力的甘苦会一直延续到悠长的余韵中，没有哥伦比亚那样的重苦味，风味与甘美优于哥伦比亚，虽然危地马拉整体的味道比较清淡，但饮后很长时间都带着美好的回味。此外，某些产区的咖啡还会带来奇妙的烟熏风味。