精品咖啡帕卡玛拉种人工培育的杂交咖啡品种危地马拉新东方
发表于:2025-10-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月24日,精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡豆磨成粉,这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式,
精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡豆磨成粉,这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式,它也是最能保留咖啡原来风味的咖啡制作方式之一。精品咖啡是好咖啡,对健康无害。不同于用劣质咖啡豆制作的咖啡,精品咖啡采用优质咖啡豆,新鲜制作咖啡,对身体健康无害,适量饮用反而有益身心。


这是一款来自危地马拉新东方(new oriente)产区的帕卡玛拉种咖啡,该种是经过人工培育的杂交咖啡品种,源于萨尔瓦多,帕卡玛拉(Pacamara)这个名字是由杂交的两个原种咖啡的前四个字母组成的,一个是Pacas,另一个是Marago-gipe即我们说的象豆。
帕卡玛拉继承了象豆的外形,颗粒饱满巨大,品质与风味则继承了两种咖啡的优点,在与萨尔瓦多的多次杯测比赛中,帕卡玛拉种都获得了非常好的成绩。目前市面上的大多数帕卡玛拉种咖啡多来自于萨尔瓦多和危地马拉。
这次我们要讲述的帕卡玛拉咖啡种是来自危地马拉新东方产区(new oriente)的一个年轻的农场Finca el Aguajal(音译为阿古杰农园),该农园始建于1996年,地处海拔1200米以上的山地中,年降水量丰沛,该农场大多采用遮阴种植,种植的咖啡主要以波本种和帕卡玛拉种为主,咖啡生豆采用水洗处理。
帕卡玛拉种色泽莹润,颗粒饱满丰硕,豆粒密度及硬度略低于普通豆,在烘焙中使用大火烘焙容易过火,所以在烘焙过程中需要调整火力的时间分布,增加烘焙时间,同时放缓烘焙节奏,在一爆后10秒左右下豆,豆子表面褶皱基本全部舒展开,在保留酸味的基础上增加了醇厚度,使味道更加柔和。
本款咖啡在品尝时干香有一种香料的味道,类似丁香,湿香气略带茉莉花和香草的味道。咖啡入口微酸,类似浆果的酸,在口中有葡萄酒的感觉,有粘稠感,醇度高,整体干净,但是会有微微的发酵的味道,让整体上更类似葡萄酒的感觉。
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