多米尼加咖啡豆的烘焙程度及处理方式介绍

产区为Barahona，海拨1400公尺以上，每年的產量稀少，今年度台湾地区仅获配1.5吨，採收期為每年1月至6月，PeaBerry咖啡产量之所以稀少，系因每株咖啡树仅有枝叶末端的果实，因為生长发育的关系，会有一颗较大的果实将较小的果实包覆，长成圆形，和一般的咖啡半圆形不同，这样的豆子产量约占每株咖啡树的5%，因此产量稀少珍贵且口感浓郁丰富，入口时的果酸味，随著温度及时间进而回甘；咖啡的口感不断在口中变化，是精品咖啡最重要的因素之一，多米尼加的咖啡均具有此特质，因此受到许多咖啡玩家追捧。

 

干香：坚果,焦糖,杉木,可可,果实；

湿香：可可,茶香,麦芽,焦糖；

风味：果酸细腻清爽,甜味及回甘性佳。

 

原文名：多米尼加圆豆（公豆）

国家：多明尼加Dominicana

庄园：Barahona

处理方式：Wet-Processed水洗处理法

建议烘焙度：中度烘焙