叶尔莎罗庄园处理咖啡豆的方法 压力蜜处理叶尔莎罗咖啡风味

哥斯大黎加是一个精品咖啡与微量批次咖啡的模范产国。在十几年前，许多的咖啡农民开始建立自己的微型处理厂；透过逐年不断的提升自己的咖啡豆品质，保持与一般商用大宗豆的分别，得以市场上获得更好的价格并提供更卓越的咖啡生豆。

叶尔莎罗庄园

庄园是由Mr.Santiago Fernandez所拥有，32岁时英年早逝，由太太路易莎女士继承并独自将六个小孩扶养长大。参加2016ＣＯＥ竞赛的微批次咖啡品种是卡杜拉和红卡杜艾,种植环境条件十分优异也有遮阴树，良好的农作规划和施肥计划只是为了获得品质优异的咖啡。人工採收100％成熟的果实至Cafe de Altura San Ramon处理厂处理去果肉和执行厌氧发酵法，平均的发酵时间是24小时之后会送至温室储放4天去除果胶层，接著在放置于非洲床18-20天进行最后的乾燥作业，最后把咖啡放入桶子内密封著。

哥斯大黎加 叶尔莎罗庄园 压力蜜处理

■　种植面积：13公顷

■　庄园大小：20公顷

■　产区：圣拉蒙区San Ramon

■　品种： 卡杜拉、卡杜艾

■　土壤种类：火山土壤

■　分级标准：SHB

■　处理法：压力蜜处理

■　採收法：人工採收

■　年均温/雨量：19℃/2,000公厘

■　乾香：肉桂、丁香、黑加纶、甜桃、奶油

■　湿香：薰衣草、红枣、花香、橙皮、苹果汁

■　啜吸：浓郁枫糖香气，柠檬、梅乾、苹果、酸甜顺口