手冲咖啡最佳饮用时间是什么？手冲咖啡放越久越没味道吗？黄金曼特宁与水洗果丁丁各有哪些味道特征

赏味期，是指咖啡豆在烘焙完成以后的一段最佳品尝时间。在这段时间里，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现因为没有太多二氧化碳的阻碍，同时咖啡的风味物质也还未大量流失，所以我们能够冲出香气最为丰富的咖啡，得到最完整的风味体验。

但大家知道吗，除了咖啡豆，现磨现冲的咖啡其实也有它的最佳赏味时间。就像前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直强调的那样，咖啡的香气具有挥发性，因此在冲出来以后，我们要趁香气尚未消散时品饮，才能获得最完整的风味体验。不同于咖啡豆，现煮咖啡还受温度层面的影响。前街咖啡常分享，温度会影响味蕾的感知，在不同温度下对酸、甜、苦等味道的感受各不相同。而这些味道之间相互制衡，当强度发生变化时，整体的饮用体验也会随之改变。

除此之外，温度的变化还会使咖啡中的部分成分发生微妙变化，进而影响口感。因此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议大家在冲煮完成后尽快饮用。然而现实中，我们常常无法立刻喝完一整杯，于是就会有人好奇：“冲好的咖啡在多久时间内喝完最好呢？”

为了回答这个问题，前街咖啡（FrontStreet Coffee）特别进行了一次实验，来看看冲好的咖啡在多久时间内喝完能达到最佳风味。本次实验中，前街咖啡选用了两款不同烘焙程度的豆子，并在不同时间、不同温度下进行品鉴，观察其风味变化。实验所用豆子为前街咖啡豆单中的前街苏门答腊·PWN黄金曼特宁（左）与前街耶加雪菲·果丁丁（右）。

冲煮参数如下：

使用粉量：15g
研磨程度：20号筛网的75%~80%过筛率
粉水比例：1：15
冲煮水温：92°C（浅烘焙）/88°C（深烘焙）
冲煮方式：三段式（30ml+120ml+75ml）
冲煮时间：2分钟

冲煮过程这里不再赘述，让我们直接进入品鉴分享！在刚冲出来时，咖啡温度为60~65°C区间。果丁丁在这一阶段表现出前街咖啡（FrontStreet Coffee）所追求的极致香气，花香、柠檬香扑面而来，口感均衡顺滑，风味包括白花、柠檬、杏桃、莓果与乌龙茶；黄金曼特宁同样香气浓郁、口感厚实，呈现巧克力、坚果、焦糖、奶油及香料尾韵的复合风味。

10分钟后，温度降至50～55°C。两款咖啡仍保持香气与顺滑口感，只是果丁丁的酸味略有提升。到第20分钟，温度降至45～50°C时，前街咖啡（FrontStreet Coffee）注意到香气开始减弱，表面出现油脂结块，口感变得略显粗糙，风味表现不如初时鲜明。

第30分钟时，温度下降到40～45°C。此时香气与口感基本无变化，但风味开始明显转变。果丁丁的酸感更突出，花香消退，仅剩柠檬、莓果的酸甜风味；黄金曼特宁的苦感增强，呈现黑巧克力、坚果、奶油、焦糖等深层味道。

到了第40分钟，温度降至37～40°C，两杯咖啡皆已失去原本的香气，口感平淡，虽无明显苦涩，却风味平庸。第50分钟时，风味、香气、口感均趋平淡，虽不难喝，却已无惊喜。由此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，咖啡的最佳赏味期大约为冲煮完成后的50分钟内。

综上所述，前街咖啡（FrontStreet Coffee）总结，在常温环境下，咖啡应在冲出后50分钟内饮用完毕，以保证完整的风味体验。很多没关注过前街咖啡的朋友可能会问：“那咖啡冷了以后，加热一下能不能恢复原本的美味呢？”

答案是否定的。前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾多次实验证实，虽然加热能让味道稍显均衡，但香气已然挥发，风味无法回到最初的巅峰。如果想延长咖啡的“赏味期”，前街咖啡建议大家参考其文章《仅需一招，让咖啡持久留香》中提到的方法，通过“加盖”或使用保温瓶来减缓香气的挥发与温度的流失，从而让一杯前街咖啡（FrontStreet Coffee）在更长时间内保持香气馥郁、风味迷人。