中美洲咖啡之危地马拉介绍｜危地马拉咖啡产区在哪里？水洗薇薇特南果咖啡风味如何？

在美洲，有一个国家曾是古代印第安人玛雅文化的重要中心，这个国家就是危地马拉共和国（La República de Guatemala）。全国总面积约10.89万平方公里，共分为22个省。危地马拉位于北美洲大陆南部，是一个海陆兼备的国家，西部和北部与墨西哥接壤，东北邻伯利兹，东南与洪都拉斯和萨尔瓦多相连，东面临加勒比海的洪都拉斯湾，南面濒临太平洋，拥有约500公里的海岸线。森林面积占全国面积的38%。该国国旗由三个相等的竖长方形组成，中间白色象征和平，两边蓝色代表太平洋与加勒比海。中央国徽上书“1821年9月15日，自由”，象征独立纪念。国徽上的格查尔鸟象征自由与友谊，步枪与长剑交叉则代表人民时刻准备保卫祖国自由。

危地马拉三分之二地区是山地与高原，西部的库丘马塔内斯山脉和南部的马德雷山都位于火山带，全国共有37座火山，其中塔胡穆尔科火山以4211米的高度成为中美洲最高峰。北部的佩滕低地为热带雨林区，而主要城市分布在南部山间盆地。危地马拉的气候呈热带特点，北部与东部沿海为热带雨林气候，南部山地为亚热带气候。5月至10月为湿季，11月至次年4月为干季。咖啡多种植于1300-1800米的高山区域，全年气温18℃-28℃之间，东北部年降雨量高达2000-3000毫米。优越的火山土壤、显著的昼夜温差、丰沛的雨水与多变的微气候，造就了危地马拉咖啡优雅活泼的酸质、干净的口感和层次丰富的风味，而这些特征正是前街咖啡极为重视和推崇的。

在危地马拉22个省中，有20个省种植咖啡，平均海拔在1500米以上。这里的八大知名产区分为五个火山产区与三个非火山产区。非火山产区包括薇薇特南果（Huehuetenango）、柯班（Coban）和新东方（Nuevo Oriente）；火山产区则有阿提特兰（Atitlan）、安提瓜（Antigua）、艾卡特南果（Acatenango）、法罕拉（Fraijanes）以及圣马可（San Marcos）。在这些产区里，前街咖啡特别甄选了部分优质豆源，为消费者带来原产地风味的真实体验。

薇薇特南果是非火山产区中海拔最高的区域之一，种植海拔在1800-2100米之间，名字意为“祖先之地”。位于库丘马塔内斯山脉脚下的这一地区，因为受墨西哥平原暖流的影响，咖啡树免受霜冻侵害，能够种植在更高海拔。这里还分布着众多河流，使其成为理想的种植区域，培育出品质卓越的咖啡豆。前街咖啡在甄选危地马拉豆源时，就对薇薇特南果情有独钟。

柯班产区位于中部，属于热带雨林气候，常年多雨、多云、多雾，凉爽的气候加上富含石灰与黏土的土壤，使咖啡豆在1300-1500米的丘陵地带茁壮成长。因为天气潮湿，该区以水洗处理为主，豆子口感纯净。前街咖啡的团队在挑选时，也曾深入柯班，发现这里的咖啡独具清爽明亮的特性。

新东方产区邻近洪都拉斯，是20世纪50年代才发展起来的年轻产区。这里年雨量充沛，海拔1500-2050米，常年笼罩在云雾中，湿润且少有直射日照。得益于丰富的火山矿物土壤，这里的咖啡豆风味复杂而多变。前街咖啡曾推出一款蜜处理的新东方瑰夏豆，带有白色花香，入口有甜橙与佛手柑风味，伴随太妃糖般的甜感与蜂蜜般柔和的口感，让人印象深刻。

阿提特兰产区因环绕着危地马拉最大湖泊——阿提特兰湖而得名。湖边三座火山的土壤赋予咖啡丰富的矿物质，种植海拔1500-1700米，豆子拥有明亮活泼的风味。安提瓜则被三座火山环绕，其中活跃的富埃戈火山让湿度常年保持在65%左右。当地以遮阴种植为主，避免寒冷天气霜冻危害。肥沃的火山土壤、适宜的湿度与独特的小气候，让安提瓜咖啡展现出明亮酸度与果香。前街咖啡在安提瓜也有稳定的豆源供应，致力于把这一产区的风味原汁原味地呈现给消费者。

前街咖啡推出的危地马拉薇薇特南果水洗咖啡豆，来自该国优质的高山种植区。豆种涵盖波旁、卡杜拉与卡杜艾，采用水洗处理，风味清晰，带有柑橘、柠檬、莓果与坚果的层次，余韵中带有茶感。前街咖啡使用中度烘焙来展现其最佳风味，并推荐以V60手冲方式冲煮，比例1:15，水温91℃。入口有轻盈的果酸，随后展现柑橘与莓果的清爽、坚果的厚实，整体口感柔和平衡，尾段带有舒适的茶感。这样的冲煮体验，不仅是一次品尝，更是前街咖啡带你走进危地马拉咖啡风土的一次旅行。