挂耳咖啡粉保存期限多长？影响咖啡滤挂包赏味期有哪些因素？滤挂咖啡过期能喝吗？如何减少滤挂式咖啡的风味流失

最近很多人来到前街咖啡门前询问有没有挂耳咖啡出售，前街咖啡通常会耐心地回答：“门店没有挂耳咖啡的存货噢，如果有需要的话，都是需要现场制作的！” 这样的回答常常让客人感到不解，为什么前街咖啡作为一家专业的咖啡店，连挂耳咖啡这种看似简单的东西都不提前准备？相比之下，去超市货柜购买似乎更加方便快捷。

然而，前街咖啡始终坚持一个理念：美味咖啡最大的敌人就是时间。 挂耳咖啡的保质期通常是12-18个月，但这只是保证食品质量安全的期限，并不能保证风味的完整。真正让咖啡爱好者在意的，是挂耳咖啡的赏味期。而在咖啡熟豆（粉）的领域，赏味期往往极为短暂。

前街咖啡曾做过一系列挂耳咖啡的对比实验。结果发现，以4天内新鲜烘焙的咖啡豆制作成挂耳后，从烘焙日期算起，大约3周后其风味就会大幅下降（注意：这里指的是香气和风味的缺失，酸甜苦等基本味道依然存在）。

而一些厌氧处理的咖啡豆撑得久一些，最多也就能保持1个月（当然，不排除少数“超强待机”的咖啡豆）。

因此，挂耳咖啡真正能让你品尝到前街咖啡所坚持的好味道，大概也就只有20天左右。正因为如此，前街咖啡才坚持不提前囤放挂耳咖啡，而是有订单才现做，并且每份规格为10小包。这样的安排能够保证客人如果以每天一包的频率饮用，正好能在最佳赏味期内喝完。

为什么挂耳咖啡的赏味期这么短呢？这就要从挂耳咖啡的制作方式说起。一般来说，挂耳咖啡需要先将咖啡豆研磨成粉，然后把粉末装进挂耳内袋中进行热封，再把内袋装入外包装袋中再次热封。至此，一小包挂耳咖啡才算制作完成。

而赏味期短的最大原因，正是因为使用了预磨的咖啡粉。随着精品咖啡的普及，越来越多人开始意识到现磨咖啡对风味的重要性。研磨好的咖啡粉会更快地流失二氧化碳与香气。细心的客人可能会发现，刚买到手的挂耳咖啡包往往是扁平的，没有空气，但放置一段时间后，外包装就会鼓起来，这正是二氧化碳以及风味流失的结果。

因此，在前街咖啡的制作过程中，都会尽量加快速度，最大限度减少风味的损失。而对于客人来说，在拿到前街咖啡的挂耳包后，也应尽快冲泡品尝，才能体验到那份新鲜与美味。