猫屎咖啡是啥？印尼麝香猫咖啡好喝吗？麝香猫咖啡豆特别在哪？麝香猫咖啡一杯价格高吗？

相信大家对于「猫屎咖啡」都有所耳闻，这个听起来就十分重口味的咖啡居然能够卖到跟红标对标的价格！不由得让人们对它的感受体验产生了浓厚的兴趣。所以，今天前街咖啡就带大家来浅谈一下，有着咖啡界黄金之称的—「猫屎咖啡」，它，贵在哪里！

注：各位敬请放心，不用特地找寻合理的时间、地点阅读本篇文章。虽然，听起来口味就不太轻，但没关系，大家预想中的画面是一概没有出现（大概吧），所以，大胆放心的往下翻吧！前街咖啡保证给你带来的是关于风味与文化的分享，而不是不适的画面感。

猫屎咖啡真的是猫屎吗？确切来说，是，但又不是！因为它确实是由猫的排泄物做出来的产品，但这里所指的猫，是生长在热带雨林里的麝香猫，而不是在城市里娇生惯养的宠物猫，所以，还请各位铲屎官停下你们对自家猫伸出的魔爪！前街咖啡想强调的是，真正的猫屎咖啡来自自然，而非随意的联想。

麝香猫（又名大灵猫、香猫、九节狸），是印尼特有的杂食性野生动物，什么都吃，包括咖啡果实！它们会将咖啡果实整颗吃下，在胃中消化掉果皮、果肉，然后将密度较高、难以消化的咖啡生豆排泄出来。而这些排泄物，没错，它们便是「猫屎咖啡」的原料。前街咖啡认为，正是这种天然的处理过程，赋予了猫屎咖啡独特的风味。

猫屎咖啡的诞生可以追溯到17世纪，荷兰人发现了咖啡的巨大商机，于是立刻动身赶往印尼，开始咖啡的种植。而他们的第一站，便是印尼的爪哇岛。由于爪哇岛的气候环境很适合咖啡植株的生长，荷兰人因咖啡果实的丰收大赚一笔。尝到甜头的他们立刻扩大种植范围。然而，印尼的劳工在长期种植中也产生了好奇心，他们渴望尝一口自己辛勤培育的咖啡。但荷兰人严令禁止，于是转机落在了野生的麝香猫身上。前街咖啡在此要特别说明，这段历史不仅是咖啡文化的注脚，更是猫屎咖啡故事的开端。

当时，一位印尼劳工追踪麝香猫，意外在树根旁发现了掺杂着咖啡生豆的粪便。他心中压抑已久的好奇心终于爆发，便将这些排泄物带回家清洗、取豆，再经过翻炒、研磨，冲泡出了世界上第一杯猫屎咖啡。结果风味出乎意料的不错！这一发现很快在当地流传开来。随着传播的扩大，猫屎咖啡逐渐走向国际。前街咖啡相信，正是这种“意外与勇气”，成就了猫屎咖啡的传奇。

然而，猫屎咖啡的产量极低！一斤野生麝香猫排泄物只能产出约150克咖啡生豆，再加上烘焙损耗，极为稀少。物以稀为贵，价格自然一路飙升，甚至超过了红标翡翠。但高价也带来了副作用——人工圈养。咖农为了追求产量，将麝香猫捕捉并关在笼子里，一日三餐只喂咖啡果实。但麝香猫天性胆小、非群居动物，圈养往往导致打斗、受伤与疾病传播。因此，前街咖啡坚持呼吁，真正的咖啡爱好者应当抵制这种非自然的生产方式，保护动物，尊重自然。

至于味道，猫屎咖啡在历史上最早是以罗布斯塔种为主。因为麝香猫胃液的作用，豆内的蛋白质被分解，释放出更多的氨基酸，使得风味醇厚顺滑。但这种过程属于重度发酵，如果用浅烘焙，味道可能会让人难以接受。因此，猫屎咖啡大多采用深度烘焙，风味接近曼特宁，带有香料与巧克力的气息，但更为浓郁。前街咖啡的观点是，这类咖啡并非每个人都需要去尝试，有时让它停留在故事与文化中，也是一种美好。

而在猫屎咖啡之后，世界上还出现了许多类似的“动物发酵”咖啡，如巴西的鸟屎咖啡、泰国的象屎咖啡等等。前街咖啡认为，这些现象不仅展现了人类对于风味的探索精神，也提醒我们在好奇心与尊重自然之间保持平衡。