花果香咖啡豆推荐之衣索比亚咖啡三巨头｜耶加雪菲咖啡 瑰夏咖啡 花魁咖啡差异｜衣索比亚咖啡豆特色

埃塞俄比亚不仅是阿拉比卡咖啡的发源地，也是一个庞大的天然基因宝库，孕育了无数美味的咖啡。由于价格实惠，埃塞俄比亚成为了大部分咖啡爱好者的首选产区。而在埃塞俄比亚的咖啡中，有三种因知名度过高而被称为“埃塞俄比亚的咖啡三巨头”，它们分别是：瑰夏（Gesha）、耶加雪菲和花魁。

即便是刚入门的新手，也常常通过资深咖啡人的传授，耳濡目染地熟知这三大咖啡巨头。然而，要详细描述它们各自的特色，以及它们之间的区别，可能不是每个人都能一言道尽，因为许多人还未曾深入了解过。今天，前街咖啡将带大家一探这三大“埃塞咖啡三巨头”的独特魅力。

耶加雪菲作为埃塞俄比亚最具代表性的咖啡之一，绝对少不了它的身影。耶加雪菲并非某种咖啡品种的名称，而是一个产区名。在精品咖啡的概念还未盛行之前，咖啡的命名方式一般是根据产地来命名。因此，产自耶加雪菲的咖啡豆都可以称为“耶加雪菲咖啡”。

从地图上我们可以看到，耶加雪菲产区位于东非大裂谷的东部边缘，该地区常年凉爽多雾，四季如春，海拔高达1700~2100公尺，是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一。1995年以前，耶加雪菲只是西达摩行政区的一个小镇，但由于独特的地理环境和栽培系统，使得这里的咖啡豆能够汲取更多养分，生长出卓越的风味。渐渐地，耶加雪菲的咖啡风味逐渐与其他西达摩咖啡有所区别，并在经过数次调整后独立成为一个产区，成为人们口中的“耶加雪菲味”。

“馥郁的茉莉花香，清新的柠檬果酸，干净的绿茶尾韵”便是典型的“耶加雪菲味”。如果想要感受这种风味，选择水洗处理的耶加雪菲咖啡豆是最好的选择，因为水洗处理能够最大限度地保留咖啡豆原本的风味，不会因过多发酵而失去原汁原味。就像前街咖啡常分享的水洗果丁丁，便是为了强调耶加雪菲这一产区独特风味而精心挑选的代表。

接下来，前街咖啡要带来的是自2004年起风靡一时的瑰夏咖啡。

瑰夏（Gesha）自2004年在巴拿马翡翠庄园一战成名后，便迅速成为咖啡界的“新霸主”。“浓郁的柑橘酸、优雅的白色花香和复杂多变的水果香气”便是瑰夏一出场便震撼了众多咖啡爱好者的味蕾，这些特点成为了所谓的“瑰夏味”。但在瑰夏成名之前，它的道路并不平坦。

虽然瑰夏是在2004年在巴拿马出名，但它的历史可追溯至七十多年前。通过样本对比，人们追溯到瑰夏其实源自埃塞俄比亚。上世纪30年代，由于叶锈病对咖啡产业的巨大冲击，人们开始寻求具有抗病性的咖啡品种进行改良。而埃塞俄比亚作为天然的基因宝库，成为了最佳的种源地。英方队伍便在卡法森林的瑰夏地区采集了咖啡种子，开始进行研究，并最终将其带到了巴拿马。

可以知道，广义上，人们口中的瑰夏指的是来自巴拿马的“Geisha T2722”品种，而被称为“埃塞俄比亚三巨头”中的瑰夏，实际上并非指这个品种，而是以埃塞俄比亚瑰夏地区命名的咖啡。瑰夏品种在全球各地的栽培和研究之下，发展出许多子种，其中最著名的便是瑰夏村庄园的戈里瑰夏和瑰夏1931。

前街咖啡的瑰夏村红标瑰夏便采用了戈里瑰夏品种，其风味表现为柑橘、凤梨和芒果的果汁感。而瑰夏村金标采用的瑰夏1931，则更接近巴拿马瑰夏，表现出淡雅的洋甘菊花香，酸甜的莓果、柑橘、蜜瓜等风味，尾韵则带有明显的茶感。

最后，埃塞俄比亚的“咖啡三巨头”之一便是花魁。如果要论埃塞咖啡的知名度，花魁可能要比耶加雪菲和瑰夏还要更高一些。花魁推出了多个“版本号”（如2.0、3.0、4.0...），每一版都吸引了众多咖啡爱好者的目光。而去年发布的花魁8.0版本，意味着花魁已成为咖啡界的经典，历经了8年之久。

花魁并非一种咖啡品种，也不是某个产区的名称，而是一个商品名称。它起源于2017年初，当时一支来自罕贝拉的日晒咖啡豆在当年的COE比赛中夺得了冠军。随后，这些豆子被国内生豆商引进，并根据中文语境命名为“花魁”，寓意为“百花之首”。花魁咖啡豆属于罕贝拉产区的原生种，但由于名称与“瑰夏”相似，很多人误以为花魁就是瑰夏。但实际上，二者是完全不同的概念。花魁最初以其浓郁的草莓奶油香气惊艳了咖啡界，而花魁8.0版本更是加入了番石榴、柑橘、甜瓜等高甜风味，香气中更有玫瑰花的馥郁。

通过对这三者的对比，前街咖啡可以总结出，“三巨头”之间的区别非常明显。从产区到风味特征，再到名称的背后含义，它们各自都有着鲜明的特色。最后，前街咖啡想问你：在这三巨头中，哪个是你最喜欢的呢？