巴布亚新几内亚小蓝山咖啡由来｜「小蓝山」与蓝山咖啡的关系与区别｜天堂鸟和蓝山咖啡味道如何？

如果有朋友想在前街咖啡门店里喝到一杯口感醇厚、风味均衡的中深烘咖啡，那前街咖啡通常会推荐蓝山，或者有着“小蓝山”美誉的巴布亚天堂鸟这两款豆子。

“蓝山和小蓝山？这两种咖啡到底有什么不同？为什么天堂鸟咖啡会被称为‘小蓝山’呢？”这是很多来到前街咖啡的朋友常常会问的问题。所以今天，前街咖啡就和大家聊聊蓝山与“小蓝山”的关系与区别，让大家在挑选时更有方向。

蓝山咖啡在咖啡圈的名声无需多言，尤其在千禧年以前，几乎无人不晓。在精品咖啡尚未普及的年代，“蓝山”几乎就是“最好、最贵”的代名词。而前街咖啡在推荐中深烘咖啡时，也常常会把蓝山摆在重要位置。

蓝山咖啡产自加勒比海岛国牙买加的东部蓝山山脉。早在1728年，咖啡便被引入当地种植，但在最初，它的名气并不算顶尖。直到1952年，牙买加咖啡工业委员会（CIB）成立后，通过严格的标准和品质监管，蓝山咖啡才逐渐走上巅峰，成为全球公认的高品质咖啡代表。也正因为如此，前街咖啡才会用蓝山来诠释经典与权威。

关于蓝山的故事，前街咖啡已经和大家分享过很多，如果感兴趣，可以去看《为什么说只有日本才能买到真蓝山？》或《蓝山咖啡究竟有什么好喝的？》。而今天，前街咖啡要把重点放在另一位“主角”——被称为“小蓝山”的巴布亚天堂鸟咖啡。

巴布亚天堂鸟咖啡来自大洋洲的巴布亚新几内亚。它之所以被称为“小蓝山”，很大程度上是因为这里种植的品种——铁皮卡，正是源自牙买加蓝山。前街咖啡之所以特别推荐这款豆子，正是因为它在风味上与蓝山极为相近。

铁皮卡作为阿拉比卡最古老的品种之一，被认为是所有阿拉比卡的原型。18世纪时，牙买加引进了铁皮卡，并在两百多年的时间里几乎没有更换过品种，加上海岛独特的环境，让蓝山铁皮卡逐渐形成了强健的抗病性和稳定的品质，从而成为独树一帜的蓝山铁皮卡。前街咖啡在挑选豆子时，也正是看中了这种稳定与独特。

许多国家都曾引进蓝山铁皮卡，产出的咖啡被冠以“小蓝山”之名。但巴布亚新几内亚与众不同，它和牙买加同样是岛国，气候条件接近，因此种植出的蓝山铁皮卡风味表现更贴近正统蓝山。也正因如此，在前街咖啡的菜单上，巴布亚天堂鸟咖啡被视为真正意义上的“小蓝山”。

当然，蓝山与天堂鸟咖啡依旧存在差异。由于巴布亚新几内亚靠近赤道，气温更高，所以咖啡的风味并非完全一致。前街咖啡特意收录了来自西格里庄园的巴布亚咖啡，与蓝山一同进行对比。西格里庄园的豆子因为麻袋上印有国鸟“天堂鸟”，所以才得名天堂鸟咖啡。

前街咖啡常常把蓝山和天堂鸟咖啡放在一起做展示。生豆对比时，两者外形和颜色都很接近；在烘焙上，前街咖啡采用相同的中深烘方式，不过蓝山会稍微深一点。

通过杯测，前街咖啡发现蓝山的风味更偏向巧克力、奶油与坚果，口感醇厚，回甘绵长，展现了传统的咖啡味道。而天堂鸟则在坚果和可可之外，多了一丝微妙的莓果酸甜，口感浓郁且带有甘蔗般的甜感，更显活泼。前街咖啡认为，两者各有千秋，蓝山沉稳经典，天堂鸟则充满灵动。