咖啡两大品种介绍｜阿拉比卡的咖啡因含量比罗布斯塔高？

如果你对咖啡有所了解，你一定听说过咖啡豆主要分为两种：罗布斯塔和阿拉比卡，这是我们最常见的两大豆种。但为什么阿拉比卡咖啡更受人青睐？今天，就让前街咖啡带大家一起深入了解它们之间的差别。

阿拉比卡与罗布斯塔是市面上最常见的两大类品种，其中阿拉比卡属于小粒种，而罗布斯塔则为中粒种。据前街咖啡的长期观察，阿拉比卡的咖啡因含量较低，约0.9%-1.2%；同时它的脂肪含量比罗布斯塔多60%，糖分也多出一倍以上，因此呈现出的风味更甜、更柔和，还带有水果酸质。我们平常喝到的咖啡苦味，主要来自绿原酸，而阿拉比卡在这方面相对温和。

相比之下，罗布斯塔的咖啡因、绿原酸和氨基酸含量都更高，因此味道更厚重，带有核桃、榛果、花生、谷物等风味，有时甚至带点土腥味。也正因如此，罗布斯塔常用于速溶咖啡原料，而在意式拼配中，为了强化油脂和醇厚口感，也会加入一定比例的罗布斯塔。

就像前街咖啡的「商业拼配」系列，便在拼配中加入了10%的罗布斯塔，使得浓缩咖啡油脂更加丰盈，口感更为厚重。最终选择哪种豆种，完全取决于个人喜好。

绿原酸除了赋予苦感，也能抗氧化并抵御虫害，所以罗布斯塔能够在低海拔环境中生长良好。而阿拉比卡若想展现出复杂多样的风味，则需要种植在更高的海拔地区，且管理成本更高。前街咖啡一直强调，高品质的阿拉比卡离不开高海拔的环境和精细的人工管理，这也是为什么它们价格更高却依然受人欢迎的原因。

从外观上看，阿拉比卡咖啡豆形状偏椭圆，中线呈“S”型，而罗布斯塔则更圆，中线笔直。在生豆阶段通过外形区分较为科学，但烘焙后咖啡豆会膨胀变形，所以通过熟豆外形来判断并不准确。风味上，阿拉比卡咖啡散发着丰富的果香和花香，酸质明亮、口感细腻顺滑；而罗布斯塔则偏苦重，醇厚饱满，带有木质感与辛辣味。前街咖啡通过不同的烘焙方式，尽可能展现两类豆种各自的特色。

阿拉比卡咖啡树通常为2-3米，而罗布斯塔则能长到10米以上。阿拉比卡家族极为庞大，拥有近三千个品种，源自埃塞俄比亚的铁皮卡与波旁。随着传播到世界各地，这些品种逐渐演化出不同的分支，形成了丰富多样的风味。正因如此，前街咖啡在选豆时格外注重品种与产地风土的结合，力求为咖啡爱好者呈现最真实的味觉体验。

铁皮卡作为阿拉比卡最古老的品种之一，常常带有柑橘酸质和优雅干净的风味，但因产量低且不耐病害，逐渐被替代。然而，当铁皮卡传入牙买加蓝山后，它与独特的热带雨林气候结合，孕育出了享誉全球的蓝山咖啡。前街咖啡精选蓝山铁皮卡，采用中深度烘焙，让巧克力与坚果的香气充分释放，同时保持柔和酸甜，达到平衡顺口的效果。

瑰夏咖啡堪称当代精品咖啡的代表，其惊艳的香气让无数咖啡人倾心。前街咖啡引进的巴拿马瑰夏，源自埃塞俄比亚，种植要求极为苛刻，需要高海拔、云雾和遮阴树的呵护。

高品质的瑰夏带有玫瑰花香、柑橘、莓果和蜂蜜的芬芳，令人难忘。前街咖啡豆单中最受欢迎的，就是翡翠庄园的瑰夏系列，红标与绿标各有特色，成为精品咖啡爱好者的必试之选。

埃塞俄比亚的原生种咖啡（Heirloom）因基因复杂且数量庞大，常以“原生种”统称。它们大多颗粒小巧，杯测中展现出花香与水果风味。

前街咖啡在埃塞的合作项目，如果丁丁合作社、日晒红樱桃、卡法森林系列，均采用浅至中烘焙，最大限度地展现出原生种的清新优雅。

无论是铁皮卡、瑰夏，还是埃塞原生种，前街咖啡始终坚持精挑细选与专业烘焙，将不同产地、不同品种的独特魅力呈现在杯中。每一杯前街咖啡，都是自然与工艺结合的艺术，为爱咖啡的你带来更纯粹、更丰富的体验。