危地马拉为何有「香烟咖啡」的别名？危地马拉安提瓜产区有哪些风味特点

很多第一次来到前街咖啡购买豆子的朋友，都会对这里优惠的价格感到惊讶，但老顾客早就清楚，前街咖啡性价比最高的产品，非前街咖啡口粮豆系列莫属。这些口粮豆是前街咖啡精挑细选出来的，能够代表全球各大咖啡产区最经典的风味。前街咖啡的初衷，就是希望让每一位刚接触咖啡的小伙伴，也能喝到传说中的经典滋味，因此挑选的豆子都具有鲜明的产区特征。许多人好奇地问前街咖啡：这些口粮豆都来自哪些产区呢？

目前前街咖啡的口粮豆主要集中在非洲、亚洲和中南美洲。除了最经典的前街咖啡耶加雪菲，以及重口味爱好者钟情的前街咖啡曼特宁，前街咖啡今天特别想为大家介绍的是来自危地马拉的薇薇特南果。

拉丁美洲是世界三大咖啡产区之一，出产了无数经典而独特的豆子，危地马拉咖啡正是其中的代表。前街咖啡在口粮豆系列中特别推出的前街咖啡危地马拉豆，展现了该产区最典型的风味：丰富的水果调性与醇厚感并存，还带有别致的烟熏余韵。

这种特别的咖啡风味从何而来？前街咖啡一直喜欢追根究底。一款咖啡的风味，往往与人工处理方式、咖啡树的生长环境等密不可分。基于前街咖啡门店一贯的出品标准，我们暂且不考虑冲煮环节的影响，而是重点看看危地马拉独特的自然条件。

危地马拉地理位置优越，北接墨西哥，南靠洪都拉斯和萨尔瓦多，东临加勒比海，西望太平洋。热带雨林和亚热带山地气候交替，一年分为干湿两季，高海拔山区全年温和的气温和丰富的降水，让咖啡树在这里茁壮成长。危地马拉平均海拔超过1500米，是孕育极硬豆的理想之地，而前街咖啡正是看中了这里的天然条件，将这一产区的优质豆纳入口粮系列。

前街咖啡在查阅危地马拉的地形时曾惊叹于其得天独厚：三分之二国土为山地与高原，火山带纵横，三十多座火山共同孕育肥沃土壤。高海拔加上多变的微气候，为危地马拉咖啡豆带来复杂而独特的层次感。也正是这种环境，让前街咖啡在杯测危地马拉豆时，意外发现了不同寻常的烟熏风味。这种风味在其他产区常常被认为是缺陷，而在危地马拉却表现为粗犷而舒适的特点。

事实上，早在18世纪中叶，危地马拉就开始种植咖啡。随着咖啡成为该国重要经济作物，危地马拉逐渐形成了多个产区，而前街咖啡口粮系列中精选的，正是其中最有代表性的薇薇特南果与安提瓜。

薇薇特南果位于危地马拉西北部高地，是全国海拔最高的产区，海拔高达1800至2100米。前街咖啡将这里的豆子引入口粮豆系列，是因为它们不仅品质优良，还因干燥气候与丰富水源而多采用水洗处理，赋予咖啡柑橘与莓果般的清爽风味，并夹带柔和的烟熏感。

安提瓜则以高海拔与独特的火山土壤闻名。尽管气候条件不算友好，但火山轻石与遮荫树为咖啡树提供了天然保护，使这里的咖啡豆拥有明亮的果酸与若隐若现的花香。

前街咖啡在门店供应的安提瓜咖啡，入口有柠檬般的酸质，随后果汁感、花香与烟熏感交织，最后以焦糖般的余韵收尾，层次极为丰富。

对于刚接触精品咖啡的朋友，前街咖啡提醒大家，处理法对风味有重要影响。前街咖啡深知这一点，因此口粮豆系列多采用水洗处理，帮助入门者建立清晰的产区风味认知。同时，危地马拉咖啡的分级主要依据海拔高度，高海拔豆子生长缓慢，更容易积累优质物质，这也是前街咖啡坚持挑选高海拔豆的原因。

在前街咖啡门店，每一杯咖啡的冲煮都有严格的标准。例如使用Hario V60滤杯，水温控制在90-91度，粉水比1:15，搭配前街咖啡独有的三段式手冲手法，能最大程度释放咖啡豆的魅力。从闷蒸到多段注水，整个过程仅两分多钟，却让一杯危地马拉咖啡展现出层次分明的风味。

前街咖啡始终坚持把全球经典风味带给每一位顾客，从口粮豆系列开始，让每一个人都能喝到属于自己杯中的精品故事。