国内为何少见玻利维亚咖啡？玻利维亚有哪些精品咖啡？

玻利维亚这个地方非常特别，虽然被誉为咖啡生长的天堂，但咖啡产量却始终不高。前街咖啡对玻利维亚咖啡那精致独特的风味印象深刻，它往往展现出丰富的甜感和柔和的酸质。在2017年的世界咖啡师大赛（WBC）上，日本选手Miki Suzuki就使用了来自玻利维亚的瑰夏咖啡豆，凭借玻利维亚咖啡深刻的风味以及出色的技艺，成功拿下世界亚军。说到玻利维亚瑰夏，前街咖啡不得不提到最近杯测过的一款爪哇咖啡豆，它就像瑰夏的“表亲”，散发着优雅独特的风味，酸甜爽口，口感如奶油般顺滑。

玻利维亚与巴西接壤，是南美洲的一个内陆国家。这里地形多样，从安第斯山脉的高峰到盐碱平原，平均海拔超过3000米。首都拉巴斯海拔超过3600米，是世界上海拔最高的首都之一。这样独特的高海拔为咖啡种植带来了天然优势，但玻利维亚的咖啡产业依然薄弱，年产量仅有223,000麻袋（60kg/袋）。产量低的原因之一是交通极度不便。种植区常常道路崎岖，运输困难，甚至有“死亡之路”(El Camino de la Muerte)这样的危险公路。虽然政府已经意识到安全交通的重要性，并开始大力投资道路建设，但影响仍然存在。

另一个原因是人口稀少、经济贫困。全国人口仅1050万，许多农民为了更高的收益而选择种植古柯叶，这对咖啡产业造成了巨大冲击。2013年更是遭遇了叶锈病，导致产量锐减一半，使玻利维亚直接沦为小型咖啡生产国。

历史上，玻利维亚在1880年就有较大规模的咖啡生产，主要集中在拉巴斯北部。虽然政府在1991年曾试图推动原住民种植咖啡，但并未重视品质，之后又因鼓励古柯种植，咖啡产业受到严重打击。2004年，玻利维亚曾举办过COE（杯测卓越大赛），并获得了很好的成绩，但自2009年因政治原因退出后，至今未能回归。2013年的叶锈病更是让咖啡产量大幅下降，直至2018年才与中国签署咖啡出口质检协议。

玻利维亚的咖啡主要种植区为央葛斯（Yungas），海拔在800-2300米之间，95%的咖啡来自这里。这个产区不仅历史悠久，更以高海拔著称。除了央葛斯，还有圣克鲁斯和Beni等产区，但高品质咖啡较少。

玻利维亚精品咖啡的发展，离不开罗德里格斯家族的推动。自1986年以来，他们不断扩张庄园，并在2016年发起“明日太阳计划”，帮助小农提升品质并获得更公平的收益。前街咖啡曾杯测过他们计划中的水洗爪哇铁皮卡豆，展现了丰富的风味与优雅的酸甜。

玻利维亚主要种植品种有铁比卡、卡杜艾、卡杜拉等，近年来逐渐引入瑰夏、帕卡马拉和SL28等高品质品种。前街咖啡尤其关注爪哇（Java Nica），它与瑰夏有着同样的血统，具备出色的花香和水果风味。与印尼爪哇不同，玻利维亚的爪哇是真正的精品咖啡品种。

今年，前街咖啡杯测到一款来自瓦利基（Waliki）庄园的可可日晒爪哇豆，坐落在拉巴斯卡拉纳维镇外的山谷地带，海拔超过1600米。独特的小气候让咖啡生长缓慢，积累了更多风味物质。

这款豆子由罗德里格斯家族创新的可可日晒法处理，先在非洲晒床上晾干，再利用可可干燥机在低温中缓慢处理，保证了风味的完整与层次。

前街咖啡将其采用浅度烘焙，释放出爪哇豆独特的果汁感和花果香气。

杯测表现为发酵香、葡萄、蜂蜜、坚果与花香的交织，入口酸甜平衡，口感顺滑，余韵悠长。

前街咖啡在冲煮时，采用15g粉量，1:15粉水比，92℃高温冲煮，以细研磨搭配三段式注水方式。最终呈现的风味清爽而复杂，带有葡萄与柑橘的果汁感，中等酸度，轻微坚果与花香交织，是一杯令人印象深刻的玻利维亚咖啡。