巴布亚新几内亚风味及特点

巴布亚新几内亚 （又称PNG）（海拔：1200～2500）

巴布亚新几内亚属热带气候。5-10月为旱季，11-4月为雨季，沿海地区年均气温21.1度-32.2度，山地地区鼻炎害地区低5-6度。年平均降水量2500毫米。

PNG风味：

异于印尼的闷香与低沉味，反而较类似中南美洲的明亮调。PNG精品咖啡喝不到另类的木香或药草味，上扬酸香明显，有时还喝得到橘香与花果味，焦糖的甜香味很突出持久，略带香料味和巧克力香。

PNG咖啡庄园分布：

东部高地省：阿罗纳Arona、普罗萨Purosa、HOAC合作社、巴洛达农园Baroida

西部高地省：天堂鸟Sigri、奇迈尔Kimel、碟舞庄园Bunum Wo

天堂鸟（Sigri）庄园

谈到巴布亚新几内亚的咖啡，天堂鸟庄园是始终绕不开的一个点。位于西高地省中的维基谷地（Waghi Valley），约略在1500公尺的高海拔山区，拥有排水良好的火山土壤；庄园成立时间为1951年，是在当地最早种植咖啡的产业先驱，有非常严格的品质控管流程，从一开始的采收就开始进行品管的控制；咖啡豆经过纯人工采收并经过仔细检查有无缺陷豆，看是否为成熟的咖啡樱桃，以饱含丰富且平衡的酸质与甜度，之后再按照传统方式来处理，利用大量的水和经过繁复的手续。尤其是在发酵的过程，经过连续三不断用大量清水来清洗浸泡咖啡豆，跟其他产区最大的不同，所有的咖啡豆完完全全浸泡在水中，因此造成了非常特殊的风味。而经过水洗的过程互殴，之后的干燥也不采用机器烘干，而是完全采用太阳日晒，使得咖啡风味更加丰富。