​埃塞俄比亚咖啡豆风味口感特征日晒水洗及蜜处理是什么？

「你有想过即使同样是耶加雪菲，只要不同合作社、不同批次，就有可能造就出截然不同风味吗？」我想这就是现今精品咖啡最有趣的地方吧！

埃塞俄比亚虽有九大咖啡产区，但他们不像中南美洲农民一样拥有咖啡庄园，其中最常见的是以农民合作社或是处理场的模式，而合作社是属于基层农民们共同维持的体系，除了可以免除被私人处理厂剥屑的不平等待遇，另一方面也提供了国际买家一个能够直接面对各村落合作社的管道。

成立于1976年，加入耶加雪啡咖啡合作社联盟成立（YCFCU）的毕洛亚合作社，则是位于耶加雪啡的柯契尔（Kochere）产区内，这里的种植方式是埃塞俄比亚典型的“庭院咖啡Garden Coffee”，每户平均种植面积不到1公顷，农地种植了芭蕉类等作物作为食粮与遮荫之用。农民会将成熟的咖啡浆果，送至所属的合作社换取报酬。而毕洛亚合作社特色是坚持不使用化学肥料与药剂。

这次挑选的翡翠批次，不仅是因为是全新批次，而是希望可以和耶加雪菲爱好者们，更加深入去探讨这细微的特色，一同参与这风情千变的味觉体验。

埃塞俄比亚、耶加雪菲、毕洛亚、水洗烘焙心得

埃塞俄比亚原生种的豆体普遍偏硬，一爆开始就是一阵花香扑鼻，冲煮时桃子的甜香很是期待，入口后包覆着多汁的口感，迎来阵阵的莓果酸甜滋味，最后残留的蜂蜜甜感令人回味。

埃塞俄比亚、耶加雪菲、毕洛亚、水洗相关资讯

产国/埃塞俄比亚

产区/耶加雪菲

处理法/水洗处理法

品种/古优种

焙度/浅烘焙

海拔/ 1800-2100公尺

风味/甜桃香气、蜂蜜甜感、莓果果茶