埃塞俄比亚|日晒耶加雪菲G1|科契尔镇|波丽村 波笛

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 前街精品咖啡推荐|危地马拉 波尔萨  帕卡马拉
  
  

  　　埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 科契尔镇 波丽村 波笛

   

  　　（Ethiopia Yirgacheffe Kochere Bolje Bonde Natural G1）

   

  　　风味叙述：综合莓果、蜂蜜水、香吉士、桃子香甜、

   

  　　苹果酸、水果酒余韵。

   

  　　介绍：

   

  　　科契尔（Kochere）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖

   

  　　知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲

   

  　　（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，

   

  　　所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。

   

  　　位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，

   

  　　邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出

   

  　　咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）

   

  　　同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行

   

  　　新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、

   

  　　Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可

   

  　　再细分出来。

   

  　　依据埃塞俄比亚官方ECX 系统，用风味品质Q-grade细分耶加雪菲

   

  　　产区有8个Woreda（乡镇）分别是 Dilla/Bule/Wenago/Yirgacheffe

   

  　　/Kochere/Gedeb/Gelena/Abaya。其中以科契尔（Kochere）和洁蒂普

   

  　　（Gedeb）次产区别具特色，洁蒂普也位于耶加雪菲的东南方，其海拔

   

  　　比较高，从2000米到2400米之间，其中沃卡村（Worka）和果丁丁村

   

  　　（Banko Gotiti）所产的咖啡，非常出色。科契尔（Kochere）紧邻耶加雪菲

   

  　　，其海拔比较低，从1750米到2100米之间，其品质是无可挑剔。

   

  　　科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，

   

  　　收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡

   

  　　小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，

   

  　　种植海拔高度约一千八到二千米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）

   

  　　和 Heirloom（当地原生种）混合。由于此产区拥有较为先进的生豆

   

  　　水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，

   

  　　带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要

   

  　　生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社

   

  　　的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，

   

  　　目前科契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主，但是

   

  　　日晒处理也具备高水平品质。处理厂先筛选分级红樱桃颜色的

   

  　　咖啡果实后，直接用水除去浮在水上不结实，捞起沉底红樱桃

   

  　　颜色的咖啡果实果后，带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度

   

  　　达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在

   

  　　Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常日晒处理的豆子

   

  　　都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com