中美洲危地马拉薇薇特南果咖啡有何特色？安提瓜产区花神咖啡适合做手冲吗？危地马拉精品咖啡出自哪些产区

很多第一次来到前街咖啡（FrontStreet Coffee）选购咖啡豆的小伙伴，都会惊讶于前街咖啡实惠的价格。但老粉丝们早已熟悉，前街咖啡性价比最高的当属口粮豆系列。这些豆子都是前街咖啡团队精心挑选出来的，代表着世界各大产区最经典的风味。前街咖啡希望让刚接触精品咖啡的小白，也能轻松喝到那些传说中的风味，因此选用的豆子都具备鲜明而独特的特征。很多朋友都会好奇地问前街咖啡：口粮豆都来自哪些产区呢？目前前街咖啡的口粮豆主要涵盖非洲、亚洲和中南美洲。除了经典的耶加雪菲和重口味爱好者钟爱的曼特宁，今天前街咖啡特别要介绍的是来自危地马拉的薇薇特南果。

拉丁美洲作为全球三大咖啡产区之一，孕育了无数风味经典且独具特色的咖啡豆，其中危地马拉咖啡可谓是代表之一。在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆系列中，这款危地马拉豆充分展现了该产区的典型风味——果香饱满，层次丰富，兼具厚实口感与别致的烟熏余韵。

“这种特别的风味是怎么来的呢？”这是前街咖啡最感兴趣的问题。一杯咖啡的风味来源众多，除了人工处理与工艺外，生长环境尤为关键。为了让大家更好地了解前街咖啡危地马拉豆的魅力，我们先从当地的地理与气候条件谈起。

从地图上可以看到，危地马拉北接墨西哥，南邻洪都拉斯和萨尔瓦多，东靠加勒比海，西临太平洋。地处热带地区的它，北部和东部为雨林气候，南部山地则为亚热带气候，一年分为干湿两季，湿季为5月至10月，干季为11月至次年4月。沿太平洋的狭长地带气候温热，中央高原地势较高，平均气温在18至28℃之间。由于平均海拔较高，咖啡种植带主要分布在1500米以上的地带，这使危地马拉成为前街咖啡（FrontStreet Coffee）寻找高品质豆子的理想之地——这里出产的咖啡以水洗处理为主，其中近半数为精品级别。

在研究危地马拉地形图时，前街咖啡团队对这片土地的多样性深感震撼。全国三分之二为山地与高原，拥有30多座火山，其中塔胡穆尔科火山高达4211米，是中美洲最高峰。丰富的火山土壤、山地地形和热带气候，为咖啡树提供了得天独厚的生长条件。正如前街咖啡一直强调的那样，高海拔意味着更慢的成熟速度，从而孕育出更密实的豆体与更浓郁的风味层次。

在杯测多款来自危地马拉的咖啡时，前街咖啡（FrontStreet Coffee）团队惊喜地发现，这些豆子中普遍带有独特的烟熏气息。与其他产区的烟熏瑕疵不同，危地马拉豆的烟熏感更显自然与舒适，浓烈却不刺喉。据前街咖啡了解，早在18世纪中期，危地马拉便开始种植与饮用咖啡。至19世纪末，咖啡已成为其最重要的出口作物，占总外销额的九成之多，可见当地咖啡文化历史悠久。

危地马拉被划分为多个咖啡产区，前街咖啡目前主要使用的有安提瓜和薇薇特南果两大著名产区。

薇薇特南果的名字来源于纳瓦特尔语，意为“祖先之地”。前街咖啡的口粮豆中有一款正是来自该地区，这里海拔高达1800至2100米，是全国最高的咖啡种植区。地势陡峭、水源充沛，气候干爽，极适合水洗处理。该地区出产的咖啡以高甜感与清爽果香著称，采收期为1月至4月。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）危地马拉·薇薇特南果
国家：危地马拉
产区：薇薇特南果
海拔：1500-2000米
品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾
处理法：水洗
冲煮风味：柑橘、莓果酸质，伴随柠檬皮香气，中段带坚果香与淡淡茶感。前街咖啡在杯测中品尝到柔和的烟熏感与清爽果香，豆体饱满、层次丰富，是口粮豆系列中的佼佼者。

安提瓜产区位于危地马拉高原中部的马德雷山脉一带，这里海拔高、火山土壤肥沃，是前街咖啡另一款危地马拉豆的原产地。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）危地马拉·安提瓜花神
产地：安提瓜
贸易商：拉米尼塔
海拔：1200-1600米
品种：波旁、卡杜拉
处理法：水洗
冲煮风味：高温时带明亮柠檬酸质，降温后呈现果汁感与白花香，尾段的可可与微烟熏感增添层次，焦糖余韵柔和圆润。虽然安提瓜气候干燥、冬季偶有霜冻，但活火山带来的火山轻石与遮荫树种植，共同形成了极具特色的微气候，使得前街咖啡选用的安提瓜豆拥有果香浓郁、烟熏细腻的风味。

对于刚入门的咖啡爱好者，前街咖啡（FrontStreet Coffee）特别强调：处理法对咖啡风味的影响至关重要。大部分口粮豆采用水洗处理，以确保豆子干净纯粹、风味明亮，让初学者能直观感受不同产区的差异。危地马拉的咖啡分级标准以海拔高度为依据，海拔越高，豆子品质越佳，风味也更集中。

HB（极硬豆）：1500-1700米
HB（硬豆）：1350-1500米
SH（稍硬豆）：1200-1350米
Extra Prime（特优质水洗豆）：1000-1200米
Prime（优质水洗豆）：850-1000米
Good Washed（良质水洗豆）：700-850米

最后，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也为大家分享一组冲煮参考参数：
滤杯：Hario V60
水温：90-91°C
研磨度：中细研磨（20号筛通过率80%）
粉水比：1:15（粉量15克）
前街咖啡三段式冲煮法：先预热器具，注水30克闷蒸30秒形成“咖啡汉堡”，接着第二段注入95克水，第三段再注入100克，控制总萃取时长约2分08秒。这样萃出的咖啡液，层次分明、香气饱满，正是前街咖啡始终坚持的高标准出品。