布鲁马斯咖啡庄园的由来和背景介绍 布鲁马斯咖啡蜜处理手法和风

布鲁马斯庄园位于哥斯大黎加中央山谷，海拔高1600m，Brumas del zurqui当地文意是「充满云雾之山谷」。Caraballo 家族从1880年就开始种植咖啡，拥有大约二十公顷的土地。以当地标准来说，他们算是中小型农场，而该农场于2006年以「蜜处理法」赢得了哥斯大黎加全国咖啡竞赛的第一名。「蜜处理法」是目前最为複杂且难度最高的生豆处理法，创造出更甜、更丰厚的口感，有如糖蜜一般的滋味，故得名。

哥斯大黎加 布鲁玛斯 蜜处理

■　庄园: Brumas del Zurqui Estate布鲁马斯农场

■　产区: Central Valley 中央谷地

■　国家: COSTA RICA哥斯大黎加

■　海拔高度: 1,350~1,600公尺

■　品种: Caturra 卡杜拉

■　处理法: honey coffee process蜜处理法

去除果皮果肉后带著咖啡上头的薄黏膜直接于晒豆场架高的竹棚上晒乾，然后把带壳的咖啡用机器去除。目的在于增加甜度与複杂度

■　香气与风味: 花生, 榛果香, 豆荚类, 苹果, 富士梨, 蜂蜜, 巧克力, 太妃糖, 玄米茶

酸质: 柠檬, 柑橘, 薄荷, 红李, 酸质有点老派低沉 甘、顺温和的酸质,

■　複杂度与other其他: 牛奶乳脂滑顺, 玄米茶调性, 风味口感複杂, 馀韵酸甘酸甘, 酸转甘的变化曲线佳, 炭焙的茶感许多在咖啡冷后渐渐拉出来