如何辨别瑕疵的咖啡豆 如何挑选适合自己口味的咖啡豆

精制过程损伤，如脱壳、水洗等，有时破损边会变成黑色。 　有发酵味、霉味、土味等味道，烘焙时也较易碳化产生焦味。影响熟豆外观，过多碳化的成份会对健康产生不良的影响。 其它异物 非咖的杂质，包括树枝，石块，铜板等。产生各种异味。 比较可惜的是，基于成本的考量，并非所有的咖啡业者会认真地筛除瑕疵豆，而只是利用加工的技巧和贩卖的手法使它们不见于世，试想即使在现煮咖啡店里，店家曾经把要煮给你喝的咖啡豆让你看仔细了再煮吗？其实为了确保C/P我们都应该做这样的要求生豆外观如缩水般皱褶。起因于营养不良，因此造就不出好咖啡的滋味，呈现干草味影响熟豆外观浮豆。呈现苍白外观，放入水中会浮起来。加工时过度干燥造成。