哥伦比亚Finca Sausalito庄园 每一杯咖啡背后庄园都有一个故事

　　费利佩·林孔（Felipe Rincon）在他的占地12公顷的农场Finca Sausalito生产了这批非凡的作品。他的土地位于马尼萨莱斯（Manizales）拉帕尔马（La Palma）镇外的山丘上，该山丘位于哥伦比亚着名的咖啡产区Caldas。费利佩是特殊咖啡合作社（Coopcafes）的成员之一，该合作社成立于2018年，旨在帮助农民应对低碳市场价格过渡到特种咖啡生产。

　　

　　该合作社由位于Caldas，Risaralda和Quindio的21个生产者协会组成，并帮助其成员提高生产质量，以便他们可以进入利润更高的专业市场。除了提供农业推广服务外，该合作社还建立了一个湿磨机，该湿磨机可以使用厌氧发酵或酵母发酵等实验技术进行批量处理。湿磨机还提供理想的干燥设置，以帮助确保每种咖啡的最佳质量。

　　

　　一个新的拔罐实验室使农民能够判断他们的实验过程是否成功，发现改进咖啡的新方法并在出售前评估其批次。了解咖啡的价值可以使农民有更多的议价能力，并且可以帮助他们从咖啡中获取更多的价值。他们的努力已取得成果。他们在运作的几年中已经看到了非凡的进步。刚开始时，只有少数几位咖啡农的咖啡分数高于84分，但如今，他们有17位以上的咖啡农生产的咖啡总分超过85分。

　　

　　发现改进咖啡的新方法并在售前评估其批次。了解咖啡的价值可以使农民有更多的议价能力，并且可以帮助他们从咖啡中获取更多的价值。他们的努力已取得成果。他们在运作的几年中已经看到了非凡的进步。刚开始时，只有少数几位咖啡农的咖啡分数高于84分，但如今，他们有17位以上的咖啡农生产的咖啡总分超过85分，发现改进咖啡的新方法并在售前评估其批次。

　　

　　了解咖啡的价值可以使农民有更多的议价能力，并且可以帮助他们从咖啡中获取更多的价值。他们的努力已取得成果。他们在运作的几年中已经看到了非凡的进步。刚开始时，只有少数几位咖啡农的咖啡分数高于84分，但如今，他们有17位以上的咖啡农生产的咖啡总分超过85分。

　　

　　耕种

　　

　　费利佩一直在Coopcafes（在Caldas，Risaralda和Quindio合作的一家合作社）的帮助下，致力于改善咖啡的质量。通过合作社，费利佩接受了各种最佳农业实践的培训。农业推广人员在讲习班上介绍收获，收获后加工和干燥方法。这些专业人员还进行土壤分析，并帮助农民确定正确的施肥方法。除了通常种植的卡斯蒂略和哥伦比亚品种外，该合作社的许多成员还开始种植更受追捧的品种，例如波旁，塔比，Catiope甚至瑰夏。卡尔达斯的天气非常适合农业。由于有两个不同的干季和湿季，因此每年有两次收获，而一年中大部分时间都可以从Caldas购买新鲜咖啡。

　　

　　收获与收获后

　　

　　费利佩（Felipe）选择性地摘下他的樱桃，然后使用Ecopulper将其打浆。制浆后，将咖啡发酵，然后用清水洗净，然后放在高架床或房屋的平屋顶上晒干。羊皮纸干燥约12天，然后休息30天，然后费利佩将其运输到位于Caldas的Chinchina的Invercafe Dry Mill。

　　

　　关于卡尔达斯地区

　　

　　卡尔达斯的部分地区位于哥伦比亚咖啡种植轴Eje Cafetero。Eje Cafetero是哥伦比亚第一个主要的咖啡产区。多年来，该地区一直是哥伦比亚最着名，最受欢迎的咖啡地区。Eje Cafetero的热带雨林条件，火山土壤以及丰富的河流和溪流使该地区成为咖啡种植的理想之地，Manizales位于Eje Cafetero的Caldas部门的中心。

　　

　　如今，卡尔达斯的生产商越来越关注高质量的咖啡生产。这些制作人已经变得普遍和知名，足以在该地区赢得一个口语化的口号。它们被称为juiciosos（字面意思：明智/明智），在这种情况下，这意味着刻苦工作和注重细节。除了找到完善现有加工方法的方法（如费利佩使用这种全洗咖啡所做的那样）之外，juiciosos还尝试了新的加工方法并种植了新品种的咖啡。