埃塞俄比亚咖啡|瑰夏村|歌荔瑰夏1931 日晒 竞标批次#26

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• 　　埃塞俄比亚 瑰夏村庄园 歌荔瑰夏 日晒 竞标批次#26

   

  　　生产国：埃塞俄比亚 Ethiopia

   

  　　产区：班齐玛吉 Bench Maji Zone SNNPR Region

   

  　　小产区：歌荔瑰夏森林 Gori Gesha Forest

   

  　　庄园：瑰夏村咖啡庄园 Gesha Village Coffee Estate

   

  　　庄园主：Adam Overton/Rachel Samuel

   

  　　海拔：1900-2100米

   

  　　品种：歌荔瑰夏 Gori Gesha

   

  　　年雨量：1500-2000mm

   

  　　处理法：日晒 natural

   

  　　风味：草莓、水蜜桃、酒香、甜感

   

  　　冲煮建议：各式手冲咖啡

   

  　　冲煮粉水比例 1：16

   

  　　水温：摄氏 93-96度

   

  　　萃取率：20-21%

   

  　　瑰夏村庄园 2017 国际竞标

   

  　　世界上只有少数的庄园可以举办自有竞标，最著名的例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、巴西的达特拉 （Daterra）、尼加拉瓜的米耶瑞希 （Mierisch），以及埃塞俄比亚的瑰夏村。

   

  　　瑰夏村咖啡庄园 （Gesha Village Coffee Estate） 与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同，不是小农场，而是 500公顷的大农场，拥有自己的水洗厂、实验室，座落在西南邻近苏丹边境，最特别的是整座农场只种植瑰夏品种，不是一般无法判定确实品种的埃塞俄比亚原生种。瑰夏村把农场分为 8 个区块，3 个主要的瑰夏品种，瑰夏种籽都采自附近的森林，而不是来自巴拿马。

   

  　　2011 年 10 月开始破土兴建农场，2015 年第一次收成，由于各方反应热烈，于是他们在巴拿马咖啡庄主 Willem Boot 的协助下，在 2017 年 5 月 31 日举办的第一次的国际竞标，提供了 21 支微批次，其中 19 支有 120 公斤，其他几个批次小一些。来自欧洲、北美、亚洲，澳大利亚的竞标者反应出乎意料之外的踊跃，最后标王的结标价格是 $85 美金/磅，打破历来所有非洲豆的拍卖价格！

   

  　　在这 21 支微批次中，有 15 支是日晒，其他是水洗，来自的微区块共 7 区。加拿大的 Hatch 也参与了这次竞标，并幸运的标下日晒处理，来自 Shewa-Jibabu 的歌荔瑰夏 （Gori Gesha） 品种。

   

  　　瑰夏村庄园 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate

   

  　　在遇见 Willem Boot 之前，Adam Overton 只有一个模糊的梦想，希望在埃塞俄比亚买下一座农场，种植世界上最美味的咖啡瑰夏 （Geisha）。

   

  　　为什么选埃塞俄比亚？因为据说埃塞俄比亚是瑰夏的原生地，上世纪从当地的原始森林深处瑰夏的种籽被带出来，辗转到了巴拿马。两千年初才成为令世人惊艳的咖啡。还有一点，他的妻子 Rachel Samuel 是埃塞俄比亚人。

   

  　　Adam 完全没有种植咖啡的经验，他的职业是纪录片导演，Rachel 是专业摄影师， 2007 年他们受托到埃塞俄比亚拍摄咖啡纪录片。从此爱上咖啡，一心一意想买咖啡园。

   

  　　2009 年，他们遇到了 Willem Boot，在那之前三年，Willem Boot 才买下巴拿马的庄园 La Mula，种植瑰夏。为了取经，夫妻俩从埃塞俄比亚首都飞巴拿马，到驴子庄园向 Willem Boot 请益学习。那时候，谁也不知道 La Mula 这个小庄园 5 年后会在“最佳巴拿马”竞赛大放异彩。

   

  　　向 Willem Boot 学习，对 Adam 夫妻的梦想是重大的转折，建立属于他们自己的瑰夏庄园的决心更加坚定。由于他们住在埃塞俄比亚首都 Addis Ababa，一开始想找近一点的地方，比较好找人工，交通也方便。但是要符合种植瑰夏的条件，考虑海拔高度、微气候、所有其他的条件，不知不觉越找越远，最后来到了埃塞俄比亚最偏远的西南方，接壤苏丹边境。

   

  　　这个地区是 Bench-Maji，距离阿迪斯 Addis 要开两天的车才到得了，附近有好几个称为“瑰夏”的村落，也是传说中最可能的瑰夏原生地。Bench-Maji 遗世独立，外人很少进入，直到几年前道路开辟，情况才稍有改善。居住在当地的 Meanit 原住民，有自己的语言。对所有外来人，他们一律称之为 China！

   

  　　Adam 夫妻在当地人陪同下，登高到群山间，一看到那个地方，立刻就爱上了那块土地——1900 到 2100 米极高海拔、充沛的雨量、适合的气温模式、富饶未开发的原始森林土壤，置身已经存在好久的咖啡生长生态中，拥有古老的咖啡树。三年的寻找，终于在这块梦土有了落脚处。他们取了一个质朴的名字：“瑰夏村咖啡庄园”（Gesha Village Coffee Estate）。

   

  　　2011 年 10 月农场破土，Willem Boot 是他们的顾问，飞到庄园，所看到的与其说是欣欣向荣的农场，不如说更像是露营草原。为了防范来袭的狮子，农场里盖了了望塔，以提早拉警报。要进入森林探查，需配备 AK 47 步枪，防范凶猛的野生动物，并且有带矛的原住民随行。

   

  　　不过几乎在同时，寻找适合种植的瑰夏品种有了突破。Willem Boot 与 Adam 在离庄园不远一处原始林中，发现与巴拿马瑰夏型态非常接近的野生瑰夏，不论樱桃、树枝生长形状，都差可比拟，生长的环境遮荫树深深掩盖，数千株咖啡灌木树丛生，而咖啡花朵怒放，空气中弥漫著浓烈得令人不敢置信的茉莉花香，Willem Boot 回忆当时彷佛“置身天堂”！

   

  　　他们发现的这片森林叫做歌荔瑰夏 （Gori Gesha） 野生咖啡森林，距离庄园仅仅 20 公里，Adam 相信，这片森林就是 1930 年著名的巴拿马瑰夏所采集的同一源头。Willem Boot 也认为这些树种与他在 La Mula 所种植的瑰夏非常相似，瑰夏豆有绿色与黄铜色两种豆尖。2012 年 2 月，Willem Boot 再度回到庄园，庄园的瑰夏品种终于底定。

   

  　　2015 年，埃塞俄比亚瑰夏村第一次采收，怀著忐忑不安的心情，他们带著第一批处理好的生豆，送去给 Willem Boot 杯测。杯测的结果，竟然是Willem Boot 整年试过最好的一杯！

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