尼加拉瓜咖啡起源、尼加拉瓜的咖啡豆特点

 

　　　　　在如今的精品咖啡市场中，尼加拉瓜其实并不那么引人注目，产量不多，风味也似乎没有邻国的哥斯达黎加那样出类拔萃。而我第一次正视这一款豆子，是在几年前帮朋友备赛的时候。当时，我们手头上有着许多的选择，比如…各国的瑰夏。(偷笑)而我们最终，我们选择了一支本不抱任何希望，却在杯测的时候展现出极为迷人风味的豆子——日晒尼加拉瓜。

 

　　它拥有着清晰的哈密瓜香气，芒果和黄桃的风味充斥口腔。明显的日晒发酵的酱香甜感持久，重量好，顺滑度高，有粘稠感。概就是在喝到这一杯后，我才对尼加拉瓜这个咖啡小国产生了兴趣。尼加拉瓜咖啡产业概况

 

　　尼加拉瓜咖啡绝大部分为阿拉比卡豆，以人工采收，品种包括Caturra(占72%)、Borbones、Paca、Catuaí、Catimore、Maragogype及Pacamara等，以每袋百磅(Quintal，合46公斤)包装。联合国粮农组织报告指出，尼国咖啡中精品级产量比重已由2003年的30%成长至2013年的50%。

 

　　依据尼加拉瓜农牧部(MAG)统计，尼国咖啡种植面积约180,220 Manzana(注：1 Manzana约0.7公顷，以下简称MZ)，咖啡农约44,519户，其中仅396户种植面积达50 MZ、750户介于20 MZ至50MZ，其余43,373户为不足20MZ之小农。尼国咖啡产业直接及间接创造约30万个工作机会，占尼国农业雇用人数之53%及总雇用人数之14%。

 

　　在咖啡产地部分，尼国北部Jinotega省种植面积占35%、Matagalpa省28%(以上两省海拔365公尺至1500公尺)、Las Segovias区(包括Estelí、Madriz及Nueva Segovia三省，海拔490公尺至1,550公尺)占24%，其余太平洋岸区(包括Managua、Masaya、Granada、Carazo及Chinandega五省，海拔420公尺至933公尺)占13%。另依据尼国央行统计，2014年尼国咖啡种植面积增加至164,700 MZ，每MZ平均产量为1,180磅，低于中美洲邻国哥斯大黎加之1,800磅、宏都拉斯之1,548磅及瓜地马拉之1,517磅，爰尼国家庭经济部(MEFCCA)刻于2015年底推动3,700万美元之计画，运用财务融资、技术指导及种子生产等方式，协助小农提高生产力。

 

　　尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，它温和可口，颗粒适中，十分芳香。在许多国家，由于政治原因，咖啡生产受到严重影响。尼加拉瓜咖啡业也不例外。1979年的尼加拉瓜执政政府使大批咖啡种植园主被迫逃往国外。随后是一段举棋不定的日子，政府曾考虑是否重新分配土地（其中包括许多种植园），这样就导致了咖啡供应不足，产量下降，由70年代初的100多万袋降到1990年的不足60万袋。现在政府已开放咖啡业，私人业主掌握了市场。上乘的尼加拉瓜咖啡种植在该国的北部和中部，最好的咖啡产于马塔加尔帕（Matagalpa）的西诺特加（Jinotega）和新塞哥维亚（Nuevo Segovia）。上乘的尼加拉瓜咖啡归入中埃斯特里克塔曼特阿尔图拉（Central Estrictamendte Altura）咖啡类，它酸度适中，芳香可口， 十分令人喜爱。质量较差的咖啡豆则被广泛用于混合咖啡。