Kalita Wave波浪杯咖啡滤杯的优点和不足 完美使用蛋糕杯
发表于:2024-12-13 作者:创始人
编辑最后更新 2024年12月13日,波浪滤杯(蛋糕滤杯) 波浪滤杯为 KALITA 的专利,配合使用的滤纸像是杯子蛋糕纸的摺痕一样,也被称作蛋糕滤杯,但在英文使用的是 Wave ,还是较多人叫他波浪滤杯,利用滤纸的摺痕取代倒流的沟槽,
波浪滤杯(蛋糕滤杯) 波浪滤杯为 KALITA 的专利,配合使用的滤纸像是杯子蛋糕纸的摺痕一样,也被称作蛋糕滤杯,但在英文使用的是 Wave ,还是较多人叫他波浪滤杯,利用滤纸的摺痕取代倒流的沟槽,因为碰触杯身的面积较小,能让咖啡粉能够被均匀的萃取,不管是新手还是玩家都很推荐的一款,近年来手冲咖啡比赛也常常看见波浪滤杯,而市占没有这么高的原因是波浪滤纸较为昂贵,每一张约是普通滤纸的两倍,也是一个小缺点。 设计 波浪滤杯的底部是三个孔,平整的设计让水流均匀,也不像锥形的流速这么快,更适合萃取久一些的咖啡。另外跟 V60 一样有着许多种材质,不锈钢、树脂、玻璃等。 优点 波浪的温度控制很平稳,碰触滤杯的面积较小,所以不太会被带走温度,冲煮时只需要往中央注水,咖啡会更均匀的被萃取,在推出后受到许多玩家或是选手的喜爱。 如果我们把一张波浪滤纸摊开来,可以发现是一张比较大的圆形滤纸压制成的立体滤纸,一张滤纸总共有20道波浪皱褶,利用滤纸的折痕取代导流沟槽的特殊设计,不直接贴合滤杯,减少了纸和滤杯直接接触的面积,也创造了最大的萃取面积。一方面可以帮助萃取集中,热水能够平均且流畅的滴滤而下,使咖啡萃取更加顺利;一方面也能减缓降温的速度。 配合波浪滤纸使用的滤杯,是独特的三滤孔设计,三个孔的距离刚好成为一个正三角形,分布在平整的滤杯底部,可以均匀的下水。滤纸与滤杯不会完全接触,保留空间产生蒸气提取咖啡的芳香,也让水流保持顺畅,也比较不容易产生杂味。 除了有质感的特殊外型之外,波浪滤杯冲煮出的咖啡,口感风味醇净,对于新手来说是较容易上手的选择,也深受不少咖啡师喜爱,例如2013年世界咖啡冲煮师大赛(World Brewer Cup)中,来自美国的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪滤杯赢得冠军的哦!现在也有不少咖啡店是以Wave滤杯来呈现风味,有机会的话,不妨感受一下它的魅力吧! 相比其他滤杯,Kalita Wave 还有一个独特之处:你没必要一定去预先湿润滤纸来换取一杯优质的咖啡。Erin McCarthy赢得2013World Brewer Cup的时候就没有预先湿润滤纸。在Kirsten Stamn对他的采访中说到:别湿润滤纸,因为Wave的滤纸非常薄,你省略这一步骤也不会影响咖啡的正确味道。 Kalita Wave滴滤杯适合中度研磨度,比摩卡壶的粉粗比法压壶的粉细,为了保证咖啡粉粗细一致
2022-05-18 01:02:34
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