咖啡的故乡，独特的埃塞俄比亚风情

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　埃塞俄比亚是一个神奇古老的国度。100多年前，它就被称作是“非洲代表，黑人希望。”

　　它历史悠久，文明深远，是非洲大陆上唯一没有被殖民过的国家。1936年，意大利曾经短暂的试图占领过埃塞俄比亚，但是这片土地的广阔、人民的坚韧显然超过了他们的预料，出现了极为罕见的西方列强被落后国家打败的结局。最后，意大利不得不承认埃塞俄比亚独立，废除之前签订的不平等条约。

　　埃塞俄比亚盛产咖啡和牛羊皮，而这两者又奇妙的有着历史的渊源。

　　关于咖啡最著名的传说是在公元 10 世纪前后，在非洲埃塞俄比亚的高原上，一个牧羊人加尔第发现羊群疯狂地喧闹起来，经过多次探查，才发现每当羊群吃了一种野生灌木的果实之后，就会不由自主地呈兴奋状态，他也好奇地摘采品尝，竟也欢喜地手舞足蹈，这种果实就是“咖啡”。

　　传说是否正确，众说纷纭。但是走在埃塞城市的街道里，一杯咖啡和一盘英吉拉，这是独有的被誉为埃塞俄比亚风情的象征。

　　英吉拉是一种当地苔麸粉或大麦粉做成糊状发酵后烤制的饼，搭配各种食材吃，这是埃塞俄比亚的国民食物，咖啡则是国民饮品。

　　和一些咖啡出口大国只将好咖啡豆出口不同，埃塞俄比亚70%的咖啡豆都在国内被消耗掉。

　　在埃塞最常见的情景就是一个炭炉，炉子上有圆肚长颈的陶壶，后面坐着穿着传统服饰的姑娘，陶壶里面是煮着的咖啡。有客人要喝就倒入旁边的瓷杯。

　　埃塞俄比亚到现在还采用了煮咖啡的方式。这种反复沸腾的方式萃取的咖啡液容易苦涩，所以在饮用前，通常会撒入几片绿色叶子。这种植物叫做Tena adam，是专门用来泡在咖啡里的一种香料。

　　在埃塞俄比亚，咖啡仪式是件重要而神圣的事情。传统仪式讲究一天要分三次，分别“Abol、Tona、Bereka”。一般会搭配爆米花或麦子粒来饮用。

　　每个喜欢喝咖啡的人心里，都有埃塞俄比亚咖啡的一席之地。