苏门达腊咖佑产区Gayo Mountain 曼特宁G1咖啡风味口感香气描述
发表于:2025-10-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 522印尼曼特宁 产区: 苏门达腊Gayo Mountain 处理方式: 半水洗 等级:G1 品种:阿拉比卡 苏门达腊岛的最西北端GAYO 山脉有一种水洗咖啡,叫 Gayo mountain 是一批铁比卡变种的树,比曼特宁干净清

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522印尼曼特宁
产区: 苏门达腊Gayo Mountain
处理方式: 半水洗
等级:G1
品种:阿拉比卡
苏门达腊岛的最西北端“GAYO 山脉”有一种水洗咖啡,叫 Gayo mountain 是一批铁比卡变种的树,比曼特宁干净清爽,有水果香气以及清澈的药草味。
因 Gayo mountain 这名字荷兰人已经注册使用, 我们且称之为 GAYO 曼特宁。印尼是以赤道为中心由许多大大小小岛屿所组成的国家,咖啡产量全球第三。
阿拉比加种在爪哇岛、苏拉维西、苏门答腊岛也有种植,特别是苏门答腊的曼特宁咖啡可以说是印尼咖啡的代表,其中grade1是瑕疵豆最少的极品。
苏门答腊亚齐省是东南亚最大的阿拉比卡产区,而苏门答腊的曼特宁咖啡品质醇厚度也优于印尼其他产区,其中Gayo Mountain山脉所产的曼特宁,秉持印尼特有的半水洗处理方式,特殊火山灰质环境出其特有的青草味,少了一般曼特宁的涩浊感,处理方式严谨精致使得发酵与酸味降低,浓厚度增加明显的水果甜味及持续的焦糖甜感,因此不苦涩而有香醇浓郁的Body油脂,并经手选剃除瑕疵豆,品质精良是grade 1等级瑕疵豆最少的。
*浅烘焙的曼特宁仍带有些许果酸,带有豆蔻、丁香的香料风味
*中烘焙的曼特宁使得果酸降低,保有厚实香醇口感又不失层次
*深烘焙曼特宁焦香味道浓烈,厚实香醇明显苦味几乎不带酸味,是重口味的最佳选择
2017-09-20 14:04:25
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