虹吸壶煮咖啡技巧 虹吸壶煮咖啡步骤 虹吸壶怎么用?
发表于:2025-10-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月24日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸式咖啡 的口感除了豆子本身,受到火源加热的模式 也会随著冲煮产生高、中、低温的差异,因而创造出丰富的风味变化 饮用时,最先感受到的是甘甜感,温度稍降后才会跑出酸味 高

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
-
虹吸式咖啡的口感除了豆子本身,受到火源加热的模式也会随著冲煮产生高、中、低温的差异,因而创造出丰富的风味变化饮用时,最先感受到的是甘甜感,温度稍降后才会跑出酸味高温时,咖啡香气非常浓烈,待温度下降至7 0度时,咖啡豆固有的丰富滋味,也会逐渐完整浮现虹吸式咖啡壶的冲煮四步骤:STEP 1 放入滤器首先将滤器放入上壶,将滤器弹簧从下方管口拉出钩子扣在管底,接著拿搅拌棒调整滤器位置,使其置中STEP 2 加热下壶注入八成的水,接合上壶与下壶后,点火升温下壶的水。持续升温,透过下壶内空气的热胀冷缩将水推挤至上壶。此时可观察水面浮起的泡泡, 若有大泡泡产生,则表示滤器不平整,接著可使用搅拌棒调整位置,确定密合不留空隙STEP 3 倒入粉末,搅拌当八成以上的热水都往上进入上壶后,调整至需要的火力,接著倒入咖啡粉,计时并开始搅拌,搅拌是虹吸式煮法过程中关键的一环目的是使咖啡均质萃取,先使用搅拌棒分区块轻柔按压,让粉往下沉,最后再画圈搅拌使粉末化开,粉末才能接触到足够水份顺利释放物质。约第20-30秒左右时进行第二次搅拌,烹煮过程中会不断地有香气冒出,总冲煮时间约50秒-1分钟STEP 4 停止加温关火后,因为气体压力变小,热胀冷缩,上壶咖啡液体因虹吸原理而落下(另一做法是用湿布包覆下壶加速热冷缩的反应。)用毕后可将咖啡壶下壶浸泡热水静置,以带走残留的油渍,若需彻底清洁,则可以使用清洁酵素或小苏打粉Tips秘诀火候掌握是虹吸式煮法最关键的变因,使用上,酒精灯需调整灯蕊、不易控制火力;瓦斯炉火力强但易有受热不均的现象,建议可以将火源放在侧边,随时移动调整火力;卤素灯因没有火焰,加热状态最为稳定。
前街建议虹吸参数:
20克粉,粉水比1:12,采用后投法,1分30秒移开火源。
相关文章
- Hario V60手冲咖啡滤杯如何诞生 V60滤杯在造型上有哪些优势特点 如何使用V60咖啡滤杯冲煮手冲咖啡
- 解析影响咖啡豆烘焙程度深浅的原因 不同烘焙程度对咖啡风味口感的影响 浅焙 中焙 深焙哪个咖啡豆好喝
- 手冲精品咖啡萃取风味口感变化特点 咖啡的风味影响解析
- 手冲咖啡新手教程操作步骤简介 冲煮水温闷蒸时间研磨粉水比
- 什么是咖啡萃取?影响咖啡口感风味的萃取温度时间研磨度
- 怎样使用摩卡壶煮出来的咖啡才好喝?摩卡壶正确的使用方法图解教程
- 意式浓缩咖啡的萃取标准 传统意式以及SCAA对萃取标准的不同演绎
- SCAA金杯萃取之计算方法 金杯萃取理论 咖啡萃取率计算 正确萃取
- 压粉锤和压粉器使用正确手法步骤教学 布粉对咖啡萃取的影响
- 咖啡烘焙过程颜色变化特点图解 咖啡豆烘焙程度曲线解析教学