咖啡豆列表
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挑选咖啡豆
01.在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。 02.不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。 03.选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上
2014-07-10 咖啡知识 挑选咖啡豆 咖啡百科 -
你了解熟悉的咖啡吗
世界上有76个国家种植咖啡，并且全部在北纬23度与南纬25度之间。世界上已知的咖啡品种有80多个，其中只有阿拉伯及Robusta咖啡豆用作商业用途。
2014-07-10 咖啡知识 世界咖啡知识 咖啡百科 -
采购咖啡生豆前需要考虑的的10件事
咖啡生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。
2014-07-10 咖啡知识 采购咖啡豆 注意事项 咖啡百科 -
精品咖啡豆处理方法
咖啡树的果实中央有一对椭圆形的种子，种子被外皮，内果皮和果肉覆盖。成熟的果实未经处理短时间内会腐败，因此精制的目的在于使咖啡豆能够长期保存，便于储存及流通。
2014-07-10 咖啡知识 咖啡豆处理 精品咖啡豆 -
咖啡豆烘焙的艺术
美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。
2014-07-10 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡豆 咖啡百科 -
貌不惊人的咖啡豆：印度尼西亚咖啡豆
在亚洲区出产的咖啡，最著名的相信是印度尼西亚的咖啡了。较为著名的品种有苏门答腊的曼特宁、西列比丝的卡努丝、爪哇的巴宏和针必及位于印度尼西亚南部弗洛斯岛的ap等。
2014-07-10 咖啡知识 印度尼西亚 咖啡豆 -
咖啡豆的大小规格与等级
A、咖啡按规格可以分为;水洗式与非水洗式，也可以分为平豆和圆豆。 水洗式:于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及胶质后干燥，称为水洗式咖啡豆，其品质均一。 非水洗式:阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其品质不稳定。 咖啡的果实是由两颗椭圆形
2014-07-10 咖啡知识 咖啡豆大小 咖啡等级 咖啡规格 -
咖啡豆的包装与储存
新烘焙的咖啡豆会释放出上百种化学物质，这需要用一两天的时间使之消散，从而达到最佳的口味。
2014-07-10 咖啡知识 咖啡豆包装 咖啡豆储存 咖啡百科 -
如何挑选优质咖啡豆
其实目前来说，咖啡界没有统一的分级，各个出产国是各自划分级别。如巴西将NO.2设为最高级，牙买加则将NO.1设为最高等级。
2014-07-10 咖啡知识 挑选咖啡豆 咖啡百科 -
用味觉区分常见咖啡豆
酸味： 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味： 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。 甜味： 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉
2014-07-10 咖啡知识 挑选咖啡豆 味觉挑选 咖啡百科 -
处理低咖啡因咖啡豆的方法
目前咖啡豆去除咖啡因有三种方法:
2014-07-09 咖啡知识 低因咖啡 咖啡豆处理 -
咖啡豆小常识
1、通过气味:将咖啡豆放在在鼻子附近,深嗅,是否能清晰地闻到咖啡的香气,如果是,代表咖啡很新鲜。相反,如果香味淡淡的,又有腻味这就是不新鲜的咖啡豆。像这样的咖啡豆,无论你花更多的时间去研究,也不能煮一杯好咖啡。 2、通过观看:把咖啡豆的放到手上,通过了
2014-07-09 咖啡知识 咖啡豆常识 咖啡百科 -
什么是密处理咖啡豆？
蜜处理法，叫做Honey Process或Miel Process，统称为Honey Coffee，哥斯大黎加（CostaRica），巴拿马（Panama ）和台湾等地的咖啡园都有采用此处理法。
2014-07-09 咖啡知识 蜜处理 咖啡豆处理 -
有关圆豆的基础知识了解
圆豆/公豆，英文称为Peaberry或caracoli，是一种咖啡豆的变种。
2014-07-09 咖啡知识 咖啡圆豆 咖啡百科 -
你知道精品咖啡的血統嗎？
咖啡是茜草科植物至少包含500屬，咖啡屬是其中的一種常綠灌木。在咖啡屬裡面，包含有數十個品種，大多數沒有經濟價值，其中只有3種能夠風靡全人類。阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)、利比亞(Liberica)。 阿拉比卡豆風味較佳，是精選咖啡的主要來源，但
2014-07-09 咖啡知识 精品咖啡 咖啡百科 咖啡血统 -
咖啡豆的烘焙要点
咖啡的烘焙决定它的味道，是生咖啡豆(高品质的)成为极品咖啡的必由之路。许多人会错误地认为咖啡的烘焙将影响的浓度。而事实上，咖啡的浓度是由调制咖啡的数量决定的。 咖啡烘焙的过程，是将咖啡中所含的糖、脂肪和其他碳水化合物进行碳化分解的过程，进而产
2014-07-09 咖啡知识 咖啡豆烘焙 烘焙技术 -
世界上最重要的两个咖啡品种
1、阿拉比卡(Arabica)咖啡豆 阿拉比卡(Arabica)咖啡树的植株形态为相对纤细的灌木，叶子为椭圆形，绿色，自然生长的高度一般可达5-6米，人工种植时则需将其高度控制在3米左右，以方便日后的采摘。阿拉比卡(Arabica)咖啡树的寿命一般为20-30年不等，成熟后的
2014-07-09 咖啡知识 咖啡品种 阿拉比卡 罗布斯坦 -
咖啡烘焙要掌握好尺度
基本上，咖啡的烘焙是一种高温焦化作用（Pyrolysis），它彻底改变生豆内部的物质，产生新的化合物，并重新组合，形成香气与醇味。这种作用只会在高温的时候发生，如果只使用低温，则无法造成分解作用，不管烘得再久都烘不熟咖啡豆。
2014-07-09 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙技术 -
咖啡种植的注意事项
当咖啡树上的果实被采摘下来后，需要将包裹在咖啡豆外面的四层表皮去除后，才能最终得到所需要的咖啡豆。去除咖啡豆外层表皮组织的方法，主要有“湿处理”和“干处理”两种方法。
2014-07-09 咖啡知识 咖啡树种植 种植事项 咖啡百科 -
云南咖啡“文火”烹出小粒咖啡
20多年前，中国几乎不生产小粒种咖啡豆。如今，每年咖啡收获期，来自全国的采购商都会聚集到云南，抢购这里优质的小粒种咖啡。当地的咖啡种植面积和产量已占到全国的98%;云南思茅地区已成为雀巢(中国)公司全球小粒种咖啡豆的采购基地。 3月中旬，当红艳的咖
2014-07-09 云南咖啡 小粒咖啡 云南小粒咖啡