咖啡知识列表
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什么叫做双重发酵？干式发酵和湿式发酵有什么区别？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 发酵 这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。 发酵 在我们日常生活中得到了如此之多的应用以至于司空见惯，我们享受着种类
2018-11-05 什么 叫做 双重 发酵 干式 湿式 区别 专业 咖啡 知识 -
咖啡瑕疵豆会带来什么异味？咖啡瑕疵豆是怎么产生的？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆原始的 风味 固然可以决定一杯咖啡的调性走向，但经过烘焙后每一颗的咖啡豆 风味 才会升华，浓缩成一颗颗 风味 甘香醇厚的咖啡豆。咖啡豆最重要的宝藏就是 风味 ，高度组织
2018-11-03 咖啡 瑕疵 豆会 带来 什么 异味 怎么 生的 专业 -
为什么要挑选瑕疵豆？瑕疵豆会带来什么样的咖啡风味？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡是一个农作物，所以生的咖啡豆子，自然有可能出现很多不同的瑕疵，相信你去问任何一个生产商或烘焙师，都会这样子告诉你。不过还好这种种的 瑕疵 ，用肉眼就可以把它们分辨识
2018-11-03 为什么 挑选 瑕疵 豆会 带来 什么样 咖啡 风味 -
咖啡的瑕疵风味是怎么产生的？咖啡里面为什么会有马铃薯的味道？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天在卢旺达取得成功经济奇迹的一个原因是其蓬勃发展的特色咖啡产业，与茶叶一起，占该国出口的很大一部分。然而，尽管取得了这样的成功，来自卢旺达和邻近的布隆迪的咖啡仍被一
2018-11-03 咖啡 瑕疵 风味 怎么 生的 里面 为什么 会有 马铃薯 味 -
什么是伊卡图Icatu 巴西的伊卡图Icatu咖啡是什么风味？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 伊卡图（Icatu） ：巴西多代杂交改良的品种，曾进过巴西超凡一杯前十名。过去，阿拉比卡与罗布斯塔豆混合的阿拉布斯塔Arabusta，虽提高了产量与抗病能力，但咖啡风味一直不佳。科
2018-11-01 什么 伊卡 Icatu 巴西 咖啡 特点 专业 知识 -
Mundo Novo是什么品种的咖啡？Mundo Novo有什么特点？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Mundo Novo 是阿拉比卡铁皮卡品系的其中一支，品种风味非常特殊，栽种于海拔14001550米，跟Bourbon的味道不同的是，它带有茉莉花香、丰富花果香，枫糖甜，微微的水果酸，及美好的
2018-11-01 Mundo Novo 是什么 种的 咖啡 什么 特点 -
V60和KONO滤杯都属于锥形滤杯，他们之间又有着什么差别？
平时我们在冲一些风味比较明显的， 比如耶加雪菲、肯尼亚这些咖啡的时候大多会选择用V60滤杯，不过也会有些人会习惯用KONO滤杯， 这两种滤杯都是属于锥形滤杯，那么这两种滤杯又有什么不一样呢？ 有提到关于常见到的几款咖啡滤杯的流速，是个非常有趣的结果
2018-10-31 V60 KONO 滤杯 属于 锥形 他们 之间 有着 什么 -
咖啡为什么会有酸味？如何理解咖啡里面的酸？
当一杯有酸味的单品咖啡摆在面前，你真的能品出它的好坏吗？我们尝到什么？我们感觉到了什么？ 很多咖啡小白喝到的咖啡只有咖啡味，这是很正常的。我喝到的就是咖啡味，闻到的就只有咖啡香啊！ 这是刚接触咖啡小白眼中的咖啡风味表，也许也是最直观的感受~
2018-10-31 咖啡 为什么 有酸味 如何 理解 面的 一杯 单品 -
咖啡里面为什么会出现咸味？咖啡咸味如何产生的？
总所周知，咖啡基础味道有4种，就是甜、咸、酸、苦，而把这归纳成为基 础味道的，就是SCAA。 很多初接触咖啡的朋友都反映说，我喝不到咸味
2018-10-31 咖啡 里面 为什么 出现 咸味 如何 生的 -
咖啡品鉴|嗅觉对于品鉴咖啡到底有多重要？
在品尝精品咖啡时，我们要弄明白：对于味觉的训练或记忆，提高我们的辨别能力。喝咖啡是一个视觉、嗅觉、味觉共同运作的结果。 训练感官，很多人跟你说，多喝就行。真相是，喝，并不断地记忆，这需要一个积累的过程。所谓的累积过程也就是一个苦逼的训练过程
2018-10-31 咖啡 品鉴 嗅觉 对于 到底 有多 重要 品尝 精品 -
如何分辨咖啡里面的柠檬、西柚、蜂蜜味？如何辨认咖啡的风味？
我们品尝咖啡很容易把风味、味道、香气这几个概念混淆，其实味道 (taste)、风味 (flavor) 和香气 (aroma) 三个词是无法准确互换的，但要区分这三者的不同倒很简单。 简单来说： 味道 (Taste) 代表整个口腔 (包括舌头) 的感受 香气 (Aroma) 是在鼻腔中由嗅觉
2018-10-31 如何 分辨 咖啡 面的 柠檬 西柚 蜂蜜 辨认 风味 -
在不同的地域种植同样的咖啡品种，风味上也会有区别吗？风土对咖
相信很多爱好者，都会遇到这样的情况，我买一包有柑橘、水蜜桃风味的豆子，却品尝不出来，于是会怀疑是豆子的问题，还自已冲煮的问题，还是自已的感官问题？ 咖啡的风味问题困扰着好多同学，风味表上如此多的风味，我怎么就喝不出呢~~毕竟不是每个人都有专业
2018-10-31 不同 地域 种植 同样 咖啡 品种 风味 也会 有区别 风土 -
咖啡香气这么多，到底应该如何分辨出咖啡里面的花香？
想必喝咖啡的朋友都知道，大多数精品咖啡香气包含花香。但是咖啡香气如此复杂，而花香又如此多，你是如何判断出来一款咖啡是否有花香，并且属于什么花香？ 所以在这里有必要跟大家分享一下，以下是小编与从业多年的咖啡老师交流学到的知识，纯属抛砖引玉。
2018-10-31 咖啡 香气 这么 到底 应该 如何 分辨出 面的 花香 想必 -
手冲技巧|如何选择手冲壶？ 挑选手冲壶的7大秘诀
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。 https://shop104210103.taobao.com 手冲咖啡最迷人之处，除了味觉感官的享受，
2018-10-29 手冲 技巧 如何 选择 手冲壶 选手 冲壶 秘诀 专业 咖啡 -
手沖咖啡小秘诀 | 台湾手沖咖啡冠軍陳煇桓分享6个手冲技巧细节
今天，分享台湾手沖咖啡冠軍陳煇桓，6个基本的手冲技巧细节，愉快的冲煮一杯好喝的单品。 1 湿滤纸 1、 将滤纸折叠置入冲泡上座中， 选滤纸： 我们一般选漂白滤纸，纸浆的味道没有那么重 2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，目的有三： A、让滤纸与
2018-10-29 手沖 咖啡 秘诀 台湾 冠軍 陳煇 分享 6个 手冲 技巧 -
手冲技巧 | 火山冲、陨石冲、松屋式冲，之字冲，降温式手冲法
上次我们介绍手冲咖啡常用手法： 一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法， 三温暖 手冲技巧 | 三段式、搅拌法、一刀流、点滴法、三温暖 手冲咖啡其实并无任何硬性规则，粉粗细，粉水比，大小水流，水流高低，冲泡时间，绕圈或者点滴等等一切都可以在有一定经验
2018-10-29 手冲 技巧 火山 陨石 松屋 式冲 之字 降温 式手 冲法 -
手冲咖啡冲煮技巧 手冲咖啡三段式萃取法 搅拌法 一刀流 点滴法
今天我们介绍手冲咖啡常用手法： 几种常见手法是：一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法，火山冲、陨石冲、河野冲，之字冲，三温暖等等等等。 手冲流派如此多样化，但目的只有一个，在得到一杯独一无二的好咖啡之余还能不乏实验性的乐趣。想要在家冲煮出一杯
2018-10-29 手冲 技巧 三段式 搅拌 一刀 点滴 三温暖 -
出自红樱桃计划的咖啡与非红樱桃计划的咖啡豆有什么区别？
埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区，分别为： Lekempti 、 Limu 、 Illubabor 、 Djimmah 、 Harar 、 Teppi/Bebeka 、 Sidamo 、 Yirgacheffe 。 耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔 1700-2100 米，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的
2018-10-27 出自 樱桃 计划 咖啡 非红 咖啡豆 什么 区别 -
每个玩手冲咖啡师都有一个B家——Bonavita的创业史
经常听咖啡师说 B家，B家 每个玩手冲咖啡师都有一个B家 咖啡师经常说的B家，B家，其实就是指Bonavita和Brewista 这个品牌， 其中手冲壶更是许多咖啡师必备器具。今天就让我为大家剖析它，重温一下这把我们熟悉而又有故事的手冲壶。 Brewista和Bonavita 皆隶
2018-10-27 每个 玩手 咖啡 有一个 Bonavita 创业史 -
从处理法来找到适合自己的咖啡口味
咖啡鲜果的采收， 以云南为例，三批采收时段： 10月底-12月中旬为早熟果，产量较少； 12月中下旬-1月底为咖啡果集中成熟期，这一批咖啡总体品质最好； 进入2月剩下的多是病果，产量也很少。 咖啡果逐个采收，不得把果穗采摘下来，不能揪下果子后面的蒂儿（果
2018-10-27 处理 找到 适合 自己的 咖啡 口味 鲜果 采收 云南