咖啡小知识列表
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新鲜烘焙咖啡豆的干香气与湿香气有什么区别？有什么咖啡香味？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆的保存 咖啡风味在烘好之后的几天达到颠峰，这个状况会维持一段时间，接著就会随著时间的流逝而逐渐丧失风味！ 要如何让自己一直拥有高品质的咖啡豆呢？ 以下几个重点可以参考： ■ 购买新鲜
2017-11-09 新鲜 烘焙 咖啡豆 香气 什么 区别 咖啡 香味 专业 -
咖啡烘焙掌握 咖啡烘焙与炒栗子 烤蛋糕的区别
红酒榨汁 咖啡用核 咖啡果，貌似车厘子。而咖啡豆，则是果子里的果核。文献记载，早期人类吃咖啡果，跟其他水果无异。至於饮用经过烧烤、磨碎了的果核，应该是後来的巧合。现时咖啡产国的农民会保留已晒乾去核的果乾?水饮，这杯名为cascara的饮料很清甜，味
2017-11-09 咖啡 烘焙 掌握 栗子 蛋糕 区别 -
如何选购新鲜的咖啡豆？咖啡豆选购以及日常保存的常见问题解答
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 保存 / PERSERVE 咖啡是农产品的一种，新鲜是好咖啡不可或缺的要素之一。 那么如何选购新鲜的咖啡，以及常常遇到客人的问题是，该如何保存，就变成相当重要的一环。在这一篇，我们想用一些大家在购
2017-11-09 如何 选购 新鲜 咖啡豆 以及 日常 保存 常见 问题解答 -
咖啡的酸是果酸还是醋酸 为什么要鉴别这些风味
自小在餐厅喝咖啡，无论是什麽价钱、级数的咖啡，定必略带苦涩。小孩的味蕾最坦率，对咖啡大多抗拒。这其实是动物的天性；自然界里的毒物，包括咖啡因在内，很多都是苦的。人类对咖啡苦味的容忍，很大程度是源自对咖啡因提神作用的追求。真正的好咖啡，不应
2017-11-09 咖啡 果酸 还是 醋酸 为什么 鉴别 这些 风味 自小 餐厅 -
咖啡爱好者应该如何在淘宝上鉴别「好咖啡」和「坏咖啡」？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好的咖啡取决于好的咖啡豆，而咖啡豆的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡质量有所影响。 咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆（咖啡属植物的种子）所制作出来的饮料，通常为热饮，但也
2017-11-09 咖啡 爱好者 应该 何在 淘宝 鉴别 专业 交流 关注 -
买磨豆机买到了砍豆机怎么办？没关系！一个步骤 咖啡变好喝
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 家里只有砍豆机吗?没关系，一个小工具就能有煮一杯好咖啡。影响咖啡风味的原因非常多，水质，水温，磨豆机的均匀度...等等。办信用卡送的电动打豆机(俗称砍豆机)，虽然说不是最理想的磨豆机，砍出来
2017-11-09 买磨 豆机 到了 砍豆机 怎么办 没关系 一个 步骤 咖啡 -
煮好咖啡的五大守则以及如何建立自己的咖啡风格—《咖啡赏味志》
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 许多冲煮咖啡的方法或数据可以因为每ㄧ个人喜好、经验与品味做适当的调整，但是煮咖啡的要领还是有一些大原则是共通的，以下归纳出五点，称之为「煮好咖啡的五大守则」～ 1. 新鲜的咖啡豆 2. 正确的
2017-11-09 煮好 咖啡 五大 守则 以及 如何 建立 自己的 风格 -
为什么烘焙后咖啡豆表面会出油？——《用科学解读咖啡的秘密》
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆表面看来油亮，这来自于豆子本身含有的脂质。阿拉比卡种咖啡豆的脂质含量比刚果种多上将近一倍，因此如果采用相同的烘焙度，阿拉比卡种更容易出油。这里之所以特别强调「相同的烘焙度是因为出
2017-11-09 为什么 烘焙 咖啡豆 表面 出油 用科学解读咖啡的秘密 专业 -
商业综合咖啡名称的命名规则？—《用科学解读咖啡的秘密》
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 商品名称是消费者在选购时的重要判断依据，若是造成误解便会引起很大的问题。 在使用商品名时，必须要先调查是否有侵害他人的商标权。并且，根据「一般浓度咖啡与速溶咖啡标示方式之公正竞争法规＊
2017-11-09 商业 综合 咖啡 名称 命名 规则 用科学解读咖啡的秘密 专 -
低因咖啡的好坏 “瑞士水处理法”
要评价低因咖啡很难，因为市面上以真正精品豆加工的低因咖啡并不常见，再加上它对烘焙和冲煮的需求跟普通豆不同，很容易出错，所以味道难以作准。唯一印象较深的，数年前喝於美国加州。笔者喝过後，当时的感觉是空洞乏味，就像翻焗的面包，以及翻蒸的鱼。 现
2017-11-09 低因 咖啡 好坏 瑞士 水处理 价低 很难 因为 市面 -
咖啡豆的选购与保存：不要迷信名牌进口咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不要迷信名牌进口咖啡豆 虽然咖啡豆的新鲜度是如此重要，重要到我们强烈建议每一位咖啡爱好者都能自行在家烘焙，但是不可否认地，并非每个人都具备在家烘焙的条件或时间；除此之外，许多初入门的朋
2017-11-09 咖啡豆 选购 保存 不要 迷信 名牌 进口 专业 咖啡 交流 -
咖啡豆的选购与保存之如何购买生豆——《咖啡赏味志》
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现在我们已经知道，咖啡生豆可以放上一、两年没有问题，但是烘焙完成的咖啡豆却只能保存两个星期至一个月左右，两者相差甚多。经各种因素的考虑之后，有些人开始尝试自行烘焙，有些人则先从购买新鲜
2017-11-09 咖啡豆 选购 保存 如何 购买 生豆 咖啡赏味志 专业 咖啡 -
最新咖啡生豆的知识整理：咖啡豆的等级划分与命名方式规律
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的命名方式 G1、G2、G3、G4、AA、PB、SHB、SHG、EP、PLANTATION......究竟代表什么？ 一款咖啡的名字当中可能会包含的讯息有： 国家、产区、品种、处理法、杯测质量、豆目、豆形或豆色、瑕疵量
2017-11-08 最新 咖啡 生豆 知识 整理 咖啡豆 等级 划分 命名 方式 -
手冲咖啡真的好喝吗？为什么咖啡闻起来比喝起来香？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闻咖啡比喝咖啡更愉快过瘾，此言不假，因为咖啡芳香物，大部份具有挥发性，可由嗅觉感受； 另有一部份具有挥发性与水溶性，可由嗅觉与味觉感受；小部份具有水溶性，仅能由味觉感受。 有些酸甜味的风
2017-11-08 手冲 咖啡 真的 好喝 为什么 起来 比喝 专业 交流 -
咖啡豆烘焙完成后需要养豆吗？养豆怎么养？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多年前刚开始听到 养豆 的说法时， 心里觉得很疑惑！ 不是都强调要新鲜才好吗， 后来开店经常要测试咖啡的味道， 样本数和经验值多了之后， 才发现咖啡的好风味真的需要时间等待， 刚烘好的咖啡豆
2017-11-07 咖啡豆 烘焙 完成 需要 养豆 怎么 专业 咖啡 交流 关注 -
为什么有人不爱喝浅烘焙咖啡？酸的咖啡比较差？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 开店以来， 一直都会听到这样的一个要求： 不酸的咖啡。只是很三条线加上头上好几只乌鸦飞过之后、很想告诉这位人客、咖啡都可以不酸、就看烘焙的程度; 烘的比较深 （熟豆外表的颜色）、就愈不酸、
2017-11-07 为什么 有人 爱喝 烘焙 咖啡 较差 专业 交流 关注 -
精品咖啡 & 咖啡烘焙入门：到底什么是 ＂精品咖啡＂？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多人都听过 精品咖啡, 也都认为自己喝的是 精品咖啡, 那到底什么是 精品咖啡？是不是只要喝过 美人鱼咖啡 （全世界最大的连锁咖啡店）， 喝过24小时不打烊的咖啡， 就是喝过 精品咖啡？ 其实、大
2017-11-07 精品 咖啡 amp 烘焙 入门 到底 什么 专业 交流 -
咖啡馆冬季咖啡饮品出品配方&操作教程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 忠于原味 建议杯具：200c.c.左右的磁杯 作法： 1. 准备一小片柠檬及一盘白色细砂糖 2. 于磁杯杯口抹上一圈柠檬，将磁杯倒扣于白色细砂糖上，使其均匀分布于杯口，制成糖口杯备用。 3. 准备另一咖啡
2017-11-07 咖啡馆 冬季 咖啡 饮品 出品 配方 amp 操作 教程 专 -
打奶泡获得最佳奶泡的操作指南，牛奶为什么会起泡？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 获得最佳奶泡的操作指南 奶泡是当今咖啡文化的一个重要组成部分。所有型号的 NIVONA 都可以制作出蓬松美味的奶泡。完美奶泡背后的秘密在于 Spumatore 和 OneTouch Spumatore（单杯和双杯）背后的技
2017-11-07 打奶 获得 最佳 奶泡 操作指南 牛奶 为什么 起泡 专业 -
手冲咖啡冲煮水温与萃取工具以及咖啡豆新鲜度的关系
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水温与萃取工具的关系 冲煮咖啡的水温决定了一杯咖啡的香味，因此水的质量与咖啡豆的质量一样重要。冲煮咖啡时，热水温度也要视使用的萃取工具不同而跟着改变。 以滤纸滴漏法冲煮咖啡来做一个简单说
2017-11-07 手冲 咖啡 冲煮 水温 萃取 工具 以及 咖啡豆 新鲜度 关