精品咖啡基础常识 什么是滤杯

　　滤杯的主要区分在于杯底的滤孔，目前主要有单孔、双孔、三孔式滤杯及V型滤杯4种。

　　单孔式滤杯是德国的梅丽塔(Melitta)夫人发明的，通称“梅丽塔杯”。单孔式滤杯主要用于德式烘焙等中深度烘焙咖啡，而浅度烘焙的较易塞住滤孔。

　　三孔式滤杯因滤孔多，不容易堵塞，适用于各种烘焙度的咖啡，且只要调节萃取量就能调整浓度。三孔滤杯称为“卡利塔杯”。

　　双孔式滤杯效果介于单孔和三孔之间。

　　V型滤杯的底下就是个大洞，使用的滤纸也是特殊的圆锥型滤纸，不会再有滤孔被堵住的困扰。但是由于流速快，容易造成萃取不足，对“闷蒸”的要求更高。 咖啡滤杯沟槽的作用： 滤杯里沟槽的主要作用是让滤纸与滤杯之间有缝隙让空气通过，使咖啡粉能够充分闷蒸。如果没有沟槽，或将滤纸紧贴沟槽极浅的滤杯，热水注入后空气只能由杯底滤孔排出，结果会有大量排不出的空气像火山爆发一样由闷蒸状态的咖啡粉表面冲出，粉的表面开了个洞，冷空气进入，造成闷蒸不足。