咖啡能预防皮肤癌吗？ 咖啡基础常识

　　这项研究的主要作者兼美国国家癌症研究所会员，艾丽卡·洛夫特菲尔德(Erikka Loftfield)说，虽然这一研究结果对咖啡饮用者具有鼓舞作用，但“并不是说人们应该改变自己的咖啡饮用习惯”，“要想降低风险，最重要的还是减少日晒和紫外线照射”。

　　“我们的研究结果，还有最近一些别的研究结果，都让咖啡爱好者更安心了，至少他们明确了一点，喝咖啡并不是一件冒险的事。” 洛夫特菲尔德在一封邮件里这样告诉《生活科学》，“但是，我们的研究结果并不建议每个人都改变自己喝咖啡的习惯。”

　　实验过程回顾

　　之前的研究结果发现，喝咖啡会降低患恶性黑色素瘤的风险。黑色素瘤在在色素细胞中形成，这种细胞叫做生黑色素细胞。根据美国国家癌症研究所的记录，2014年，有9710名患者死于该疾病，还确诊出76100名新患者。

　　洛夫特菲尔德和她的团队分析了大量的数据，这些数据来源于国家健康研究中心和美国退休人员协会联合进行的跟踪实验，这个实验对447357名退休人员进行了十年的跟踪观察。最终，有2904名恶性黑色素瘤患者(癌细胞已经扩散到皮肤深处)，还有2874名黑色素瘤早期患者(癌细胞还停留在皮肤表层)。洛夫特菲尔德说，“我们的研究是目前对黑色素瘤和咖啡的关系最大规模最有价值的研究。”

　　参与者提供他们每天的咖啡消耗量，还有一些别的有患癌风险的因素，如锻炼情况、酒精摄入量、体重指数。为了采集参与者的紫外线照射情况，研究人员采集了美国国家航空和宇宙航行局在每个人的住所获取的光照量。