哪些产区种植瑰夏品种？巴拿马与埃塞的艺伎咖啡豆味道不同吗？不同艺伎咖啡豆价格差异大吗

巴拿马是瑰夏的发迹地，而生物学家通过基因对比，也锤定了埃塞俄比亚是瑰夏的发源地。因此，我们常常会将巴拿马与埃塞俄比亚的瑰夏进行对比。在这个过程中，前街咖啡（前街）通过对比巴拿马的瑰夏与埃塞的瑰夏，发现虽然它们都拥有优异的酸质和芬芳的花香，但在具体的风味描述上，二者有明显的区别。巴拿马的瑰夏给人一种明显的茉莉花香、柑橘（莓果）和蜂蜜的浓郁感，整体呈现出一种柔和舒适的口感。与之对比，埃塞的瑰夏则以丰富的果汁感为主调，尤其是橘子汁味道浓烈，并充满了典型的埃塞爆炸性水果风味。

瑰夏因在巴拿马而出名，2004年前，“瑰夏”这一名称几乎无人知晓。当初，翡翠庄园种植这一品种时并未进行品种区分，它与其他咖啡树混在一起。后来，翡翠庄园发现这一品种的风味惊人地优秀，便进行了筛选与单独处理，并在2004年夺得了BOP的冠军，瑰夏的名声也因此传播到了全球。因此，前街咖啡认为巴拿马瑰夏的风味可称为正宗的瑰夏味。

那么，巴拿马的瑰夏与埃塞的瑰夏之间到底有什么关系呢？目前主流的看法是，巴拿马的瑰夏是从埃塞俄比亚跨越半个地球传过去的。1931年，植物专家在埃塞俄比亚的卡法森林采样研究，这次采样旨在寻找出在1860年叶锈病爆发时进入卡法森林收集的抗病树种中的优良品种。当时，专家们收集了这些树种，并在肯尼亚进行了选育与筛选。法国生物学家简·皮埃尔·拉伯斯（Jean-Pierre Labouisse）后来进一步验证了这一线索，发现最初标注为“瑰夏山”的咖啡豆来源于不同的树木，这也意味着并不是单纯的一种瑰夏咖啡。

这些被标注为“瑰夏”的种子在1931和1932年分别运往肯尼亚进行选育与样本调查，随后又在1936年送往乌干达与坦桑尼亚。1953年，哥斯达黎加的热带农业教育研究中心将种植在坦桑尼亚的瑰夏实验种引入国内，并以编号“T2722”进行管理。到了60年代，巴拿马的唐帕奇庄园的唐帕奇老先生从哥斯达黎加引进了瑰夏这一品种，最初是为了抵抗叶锈病，而唐帕奇庄园也将这些品种分享给了其他庄园，直到2004年，瑰夏的品质才真正展现出它的卓越之处。

从这一线索中，我们可以看出，巴拿马的瑰夏其实是埃塞俄比亚众多“瑰夏”品种中的一支。而且这一品种经过多地辗转，最终在巴拿马扎根40年后才被发现具备了优异的品质。这也是巴拿马瑰夏与埃塞瑰夏风味差异的第二个原因——风土环境的不同。正如古话所说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。

从生豆的外观对比来看，巴拿马瑰夏与埃塞瑰夏也存在显著的差异。巴拿马瑰夏的生豆特征更为明显，“两端尖尖，长条状，豆身肥硕饱满，颗粒较大”；而埃塞的瑰夏则“个头稍小，豆身不如巴拿马瑰夏那样长”。前街咖啡的巴拿马翡翠蓝标与埃塞瑰夏村金标便体现了这两者在生豆外观上的差异。

因此，除了在中文中都被称为“瑰夏”（埃塞瑰夏外文称为“Geisha”，巴拿马瑰夏外文称为“Gesha”）之外，从基因比对、植被特征以及风味差异上看，巴拿马瑰夏与埃塞瑰夏是两种不同的咖啡。就像种植在印尼的铁皮卡种与巴拿马的铁皮卡种一样，尽管它们的植被特性有相似之处，但风味上却是完全不同的。