巴拿马波奎特boquete产区花蝴蝶｜瑰夏拼配是单品豆吗？除艺妓 咖啡外花蝴蝶包含哪些咖啡品种

说起瑰夏，咖啡迷或许第一时间想到风靡全球的巴拿马瑰夏咖啡豆，除了精致且复杂的花果香气被人们反复强调，它通常会与“贵”这个字联系在一起。针对那些想喝瑰夏，又不想花大价钱的消费者，市面上推出了各种瑰夏的“平替版本”，前街咖啡的巴拿马花蝴蝶咖啡就是其中之一。

为什么说花蝴蝶是瑰夏的平替？花蝴蝶是咖啡商Black Gold Specialty Coffee所推出的独家产品，它栽种于巴拿马瑰夏的成名地——波奎特产区，拥有一定比例的瑰夏血统，使得整支咖啡喝起来既有巴拿马咖啡的精致，又带有明显的瑰夏调性。

波奎特位于奇里基省，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近著名的巴鲁火山，海拔高度达到1600米。这里风景优美，生物多样性丰富，拥有七种微型气候，土壤肥沃，面对加勒比海的暖湿季风，背靠大西洋寒流。加上终年笼罩在薄雾之中，雨量丰沛，造就了当地理想的咖啡栽植条件，像翡翠庄园等知名“大牌”都建于此。

前街咖啡的花蝴蝶咖啡豆由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种组成，其中瑰夏占据最大比例，约七成，剩余三成由卡杜拉与卡杜艾组成。巴拿马独特的微气候造就了充沛的降雨量，且昼夜温差较大，火山土壤的影响，以及精细的采收与水洗处理，使得这支咖啡在厚实度、酸质和花香上表现都非常出色。

那么，瑰夏拼配还属于单品咖啡豆吗？在咖啡产区，品种混合是一个非常普遍的现象，比如昨天前街咖啡提到的埃塞俄比亚咖啡，大多数咖啡树都没有特别标识或归类，农民通常也不会去区分这些品种。这种品种混合多是由于天然原因，而花蝴蝶则属于人为混合。

前街咖啡通过查阅资料得知，早期为了追求产量，咖农将瑰夏品种与卡杜拉、卡杜艾混合种植。由于单独采收瑰夏的难度较大，干脆一起采收。后来为了突出瑰夏的“卖点”，咖农将这三种品种进行了细分，并在出口时将其混合处理。既然花蝴蝶中的三个品种都来自同一产区和种植地，自然就可以视作单品豆了。

这款花蝴蝶的混合品种有哪些风味呢？瑰夏之所以能获得咖啡人的喜爱，与传统印象中的浓厚黑咖啡不同，它更像是一杯清新的花果茶。带着馥郁的花香和复合的水果滋味，令人联想到一系列非同寻常的香气。在不同温度下，能够感受到细腻的质感和酸甜果味在口腔中的展开，余韵干净且绵长。

卡杜拉是波旁种的一个自然变种，而卡杜艾则由卡杜拉和新世界种杂交而成，也被称为“混二代”。卡杜拉带有柠檬或柑橘的酸味，相比铁比卡与波旁，它的甜度稍弱。随着海拔的升高，风味表现越发丰富。卡杜艾有红卡杜艾和黄卡杜艾之分，通常表现出明亮的酸度和干净的余韵，整体口感层次丰富。

由于这款花蝴蝶咖啡在品种上的特殊性，前街咖啡的烘焙师决定采用中浅度烘焙。由于豆子的密度大、硬度高，开始时使用大火进行脱水，在一爆前收火并降低温升，这样可以尽量保留花香等小分子芳香物质的流失，从而不破坏瑰夏特有的香气。经过烘焙后，前街咖啡在杯测中从花蝴蝶咖啡中感受到各种花果香气，非常宜人。干香为柑橘和莓果，湿香则有柑橘和茉莉花的风味，味道包括柑橘、柠檬、榛果、葡萄、焦糖、蜂蜜和红茶。

前街咖啡的冲煮建议是使用V60滤杯来冲泡这款花蝴蝶瑰夏咖啡豆。V60锥形滤杯的孔洞较大，结合其独特的螺旋形曲线肋骨，可以更容易地排出空气，从而提高萃取质量。虽然口感可能不如一些其他咖啡浓厚，但它的水果酸甜和明显的香气却是它的一大特色。

冲煮参数：粉量15克，水比例1:15，水温91-92°C，研磨度为细砂糖大小（20号标准筛通过率80%）。冲煮手法：第一段注入30克水进行30秒的闷蒸，接着注入95克水（电子秤显示约125克），大约1分钟后注入完毕，当水位降到粉层的2/3处，再注入剩余的100克水（电子秤显示约225克），约1分40秒后注入完毕。1'55''到2'00''滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。

、

花蝴蝶冲煮的风味：花香、红茶、莓果、柑橘，尾韵带有轻微的坚果感，口感顺滑，苦感较低，酸度适中，余韵中等。