巴拿马 Ninety plus 90+ Eleta·瑰夏

前街咖啡：巴拿马Ninety Plus 90+瑰夏·Eleta 咖啡豆

国家：巴拿马

等级：SHG

产区：沃肯产区

庄园：Ninety plus

海拔：1400-1800米

处理方式：90+特殊处理法

品种：瑰夏

风味：佛手柑、甜橙、凤梨、桂圆、果脯

Ninety plus 90+续篇上篇朱丽叶的介绍有讲述到，Ninety Plus 90+这个不是常规的杯测分数评比名号，而是一个公司名称+咖啡豆系列的名称，在2004年巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡生豆直取最佳巴拿马比赛（BOP）冠军开始，瑰夏横扫所有比赛，让世界的咖啡饕客看到瑰夏，认识瑰夏，迷恋瑰夏，而Joseph Brodsky就是其中一位。
认识到了瑰夏的他由此想到，或许，埃塞尔比亚的万千品种中仍有着未被发掘的宝藏品种，于是就开始了埃塞的寻宝之旅，可惜运气不作美，最后也没有找到。

在创立了公司后，90+公司最开始也仅是选购优质的咖啡果实，从处理法下手，对采摘的果实进行精致的处理，90+的代表豆Aricha（阿瑞查）和Beloya（碧洛亚）就此诞生，这样的实验结果已经很惊人了，当时也震惊到整个咖啡圈。

09年，Joseph Brodsky在巴拿马创立了90+瑰夏庄园Ninety Plus Gesha Estate，用庄园当地的树种用作瑰夏的遮阴树，随着2014年的正式推出，使用了该庄园的瑰夏咖啡先后荣获世界冲煮大赛冠军的选手不在少数。
那么紧随朱丽叶其后，前街带来一支Ninety Plus 90+ 微批次的瑰夏——Eleta这支瑰夏采用中度烘焙，中烘焙的Eleta还未研磨就能闻到一股糖渍凤梨的清香。干香是糖渍凤梨，湿香则有着明显的白柚香气。

前街咖啡的冲煮建议

滤杯：V60

水温：92℃

粉量：15g

粉水比例：1：15

研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到80%）

将滤纸折叠后与滤杯重合贴好，用少量水打湿滤纸同时让它们更贴合，倒出下壶的水。接着倒入咖啡粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到135克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待咖啡全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。

冲煮风味：

高温：入口啜吸展现出来的是桂圆、佛手柑带着苹果的香气；中低温的时候它的甜度会上升到富士苹果的甜，佛手柑演变成饱满的凤梨，尾端就是桂圆干的高甜，甜感丰富且多变回味无穷，很是让人惊喜的一支瑰夏。