经常喝黑咖啡对胃有害吗深焙咖啡为什么不伤胃

避免喝咖啡伤胃的话，饭后喝会比较好

有时，我们喝完咖啡会出现胃灼热、胃闷、胃痛等症状，因此就有人觉得饿「黑咖啡伤胃」，那我们如果加点糖或者牛奶呢，会不会好一点？

答案是错的。国泰医院胃肠科医师洪志圣指出，咖啡因会引起大量的胃酸分泌，然后咖啡因也会刺激食道下端原先该紧闭的扩约肌，使它变得比较松弛，导致胃食道逆流，无论是加牛奶或糖都没办法很好的缓解。

除了咖啡因以外，最近科学家也发现，咖啡还含有很多其他会刺激胃酸分泌的物质，研究的过程中还找到了一种活性物质NMP（N-methylpyridium），它可以阻断胃部细胞产生盐酸的能力，从而降低胃部不适。

二有意思的是，NMP在咖啡豆中不存在，必须通过烘焙程序才能产生，而且烘焙程度越深，含量越多，这也就意味着，喝深焙咖啡比较不会伤胃。另外，容易造成胃部不适的酸性物，在深焙豆的含量也比较少。

主导研究的奥地利维也纳大学营养暨生理化学系教授苏玛沙（Veronika Somoza）指出，深焙咖啡中NMP含量可能是浅焙的两倍以上。

改变喝咖啡时间，不空腹喝咖啡，或许是个好方法，不但较不伤胃，咖啡因刺激胃酸分泌更有帮助消化的作用，一举两得。