世界上最早的咖啡拉花在哪是用什么做的需要什么材料

咖啡拉花令人赏心悦目，现今拉花艺术可发展在各种各样的饮料上，然而最早的拉花艺术可以追溯到1000年前的中国宋朝，当时拉花基底不是咖啡而是茶。

在咖啡厅里喝的话，咖啡师还会特别服务一下来个拉花，顺手摇动一下拉出一只天鹅，或是一朵玫瑰，在悦目之余让咖啡增添更多的趣味。咖啡拉花作法又可分两种，一是用奶泡倾倒入咖啡时，利用手腕细微的动作调整奶泡倒入的速度与角度，让牛奶的白色与浓缩咖啡的褐色交织，在背面上呈现设计的图案；而另外一种作法是奶泡已经倒好之后，再挤上焦糖、巧克力酱到奶泡表面上，再以尖锐的工具将焦糖、巧克力酱刻画成图案。

拉花竟源自中国？最早可追溯到北宋

这样的拉花主要都是应用于意式浓缩咖啡上，所以自然是跟着意式咖啡机而兴盛，换句话说，它是个20世纪的产物。但是，大家可千万不要以为在饮料上拉花就只有这样的历史了，其实拉花不是个洋玩意儿，它首先出现在中国老祖宗手里，而且它出现在历史上可是早在北宋初年，也就是大约是在公元10世纪，距今可整整一千年了。当然那时候拉花用的素材不是用咖啡，而是用中国的国粹「茶」。

不过，宋朝喝茶法跟我们现今以泡茶叶喝茶汤的方式大不相同，那时的喝法叫做点茶，是将茶磨碎经研膏后制为茶砖保存，然后在喝前将茶砖碾碎，然后一边注入热水一边用茶匙或茶筅快速搅拌而成，因此茶汤表面会呈现许多细小的乳白泡沫，与我们现今喝的泡沫红茶非常相似，完全是因为茶里面茶多酚或胺基酸与空气及茶汤形成的一种乳化作用，所以形成一种细致的泡沫。

利用把热水冲入带有茶膏的碗中时，运用冲水与茶匙搅打的互相配合，让茶的白色泡沫与茶汤的黄褐色交织，形成特殊的图案。大家想像看看，是不是跟现今的咖啡拉花很像呢？只是茶毕竟是茶，泡沫的乳化安定性还是不比奶泡，所以这图案很快就会消失，不比咖啡拉花的持久。只是自从明清后喝茶法改流行泡茶法，不再流行宋朝的点茶法。

所以不要以为拉花只能呈现在咖啡上，早在1000年前的宋朝老祖宗，就在茶上展现了绝妙的拉花艺术，只是现在只留文字记录，无法目睹当年的或成画或呈诗句的绝妙拉花，只能依靠想像当年喝茶的美妙与悠闲。