手冲咖啡豆推荐 手冲咖啡用什么咖啡豆-印尼 乌布处理场 日晒

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• 　　印尼 峇里岛 卡拉娜 日晒处理 金塔玛妮火山 乌布处理场

   

  　　手冲咖啡豆推荐 手冲咖啡用什么咖啡豆

   

  　　手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90——92，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟

   

  　　Bali Karana Kintamani Natural Process

   

  　　印尼 峇里岛 卡拉娜 金塔玛妮火山 乌布处理场 日晒酒香风味

   

  　　风味叙述：

   

  　　莓果、酒香、桃子干香。

   

  　　在口中展现香甜草莓、莓果、夹带著酒香、哈密瓜香气，

   

  　　花的气息、带一点草本香料香气。风味轻盈、明亮、干净。

   

  　　国家　　　印尼 （Indonesia）

   

  　　产区　　　金塔玛尼火山 （Kintamani）

   

  　　处理厂　　卡拉娜 （Karana）

   

  　　生产者　　Rodney Glick

   

  　　处理法　　日晒处理

   

  　　海拔　　　1,600米

   

  　　日晒处理：

   

  　　采收红色的完熟咖啡樱桃，

   

  　　放置袋中进行12小时的干式发酵后送至乌布，

   

  　　手工挑除未熟豆后，

   

  　　整批咖啡樱桃平铺在架高的干燥棚架上进行日晒发酵，

   

  　　根据天候气温与干湿度的情形，

   

  　　每个批次约需干燥21至30天，

   

  　　同时每个小时还必须翻搅一次与挑除有缺陷的果实，

   

  　　最后在将生豆外的果肉抛除，去除羊皮层的外壳，

   

  　　人工手选挑除瑕疵豆，以提高咖啡生豆的水平与风味

   

  　　几年前峇里岛当地的咖啡生豆，

   

  　　都是由透过金塔玛妮山区的农民去后制处理，

   

  　　但毎年不论是天候因素、

   

  　　浆果品质，后制环境等等各种因素，

   

  　　总是让他们很难去掌握毎一年的生豆品质。自2015年起，

   

  　　Rodney 决定在自家前庭与咖啡馆旁盖自己的处理场，

   

  　　去年采收季节来到时，

   

  　　他们便去海拔1400米的金塔玛妮地区收购品质优良的咖啡浆果，

   

  　　经过部分前段的后制后，

   

  　　再载到800米的天后稳定的乌布区做后制处理。