咖啡入门基础知识 咖啡豆与国家

　　中美洲墨西哥Mexican

　　咖啡主要集中在恰巴斯,瓦哈卡,维拉克鲁斯,普埃布拉,格雷罗,伊达尔科,圣刘易斯,波多西州.年产量约500万袋，是农产品收入的主要来源。

　　墨西哥咖啡豆颗粒大,所产咖啡柔滑,醇厚,芳香诱人.咖啡颜色偏浅,酸度较大,大多数靠自然条件生长，不使用化肥和除虫剂，咖啡颜色偏浅，酸度较大，口感酥脆,提神醒脑.

　　中美洲危地马拉Guatemala

　　肥沃的火山土壤孕育出风味独特的精品咖啡豆安提瓜咖啡.其迷人之处,在于其均衡爽口的果酸,浓郁的香料味,独树一帜的烟熏味,有复杂多变的味道,带有上等的酸味与甜味,润滑顺口,生长的咖啡豆海拔越高越香醇，是混合咖啡的最佳材料，依海拔分为七个等级，产于海拔越高越香醇。

　　中美洲哥斯达黎加Costa Rica

　　因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家，咖啡是哥斯达黎加的经济来源。该国人口仅350万，咖啡树却达到4亿棵，占出口总额的25%。

　　哥斯达黎加火山土壤十分肥沃，种植的都是阿拉比卡种咖啡树多采用人工采摘，咖啡颗粒饱满,酸度理想,香味独特浓烈.向来以风味均衡,清亮,带浆果风味的水果酸著名.优质的咖啡被称为特硬豆.

　　南美洲巴西Brazil

　　巴西是全球咖啡第一产销国.年产量超过3000万袋(60公斤/袋),占世界咖啡出口的31%，由于采摘方法粗糙，多数在海拔1200公尺以下，而且还没有大树遮阴，成熟与不成熟的咖啡豆一起采摘， 所以咖啡专家对巴西咖啡评价不高，不符合精品咖啡豆的条件。

　　入口甘甜,纯净,余韵无任何不讨好的尖酸涩味,喝来颇具厚度.

　　南美洲哥伦比亚Colombia

　　1808年,移民穆斯从法属安列斯经委内瑞拉首次将咖啡引入哥伦比亚.是全球最大的优质阿拉伯种水洗咖啡生产国，年产量1300万袋(60公斤)。

　　哥伦比亚有优越的地理条件和气候条件，使咖啡质优味美，誉满全球，咖啡豆颗粒饱满,营养丰富,香味浓郁,酸度适中。

　　非洲埃塞俄比亚Ethiopia

　　咖啡的故乡，所产的咖啡香气既不强烈也不刺激，生产地有哈拉尔,耶加雪飞,西达莫,利姆,吉玛,霍克姆普提,卡帕等.其中哈拉尔咖啡时埃塞俄比亚的代表,它具有浓郁的阿拉伯风味,干香中略带葡萄酒的酸香,醇度适宜,具有强烈的纯质感,并带有奇妙的黑巧克力余味.

　　非洲肯尼亚Kenya

　　位于东非,是全球顶级咖啡豆生产国之一，业界人士最喜爱的咖啡。多种植在海拔1500—2000米左右，一年收获两次，分为PB,AA++,AA+,AA,AB,C,T,TT,年产约160万袋(60公斤)。

　　其颗粒匀称略带水果味和酒香,口感完美丰富。

　　非洲坦桑尼亚Tanzania

　　把咖啡做进国徽的国家,乞力马扎罗地区因种植咖啡曾一度成为最具经济实力的地区之一，近年来，由于咖啡业形势恶化，该地区的咖啡的经济状况已今非昔比了。

　　坦桑尼亚咖啡具有干脆的特点,味道同香浓优雅的中美咖啡相接近,比肯尼亚咖啡酸性弱.

　　亚洲中国China

　　我国在云南、海南等地有咖啡的栽培。其中，云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味，世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡，其栽培技术，单产也是世界一流的。

　　亚洲印度尼西亚Indonesia

　　爪哇咖啡曾一度成为咖啡的代名词，爪哇是印度尼西亚最大的岛，其味道混合了温和的酸味,巧克力味,泥土味和香料的辛香,口味醇厚,酸度温和,香味持久,被誉为富有甘美药草般的浓香口味.第二大岛苏门答腊有著名的咖啡曼特宁和安科拉.颗粒饱满,充满了肉感，口味较重,醇度高,馥郁而有活泼的动感,口感爽滑，此外，其还有一种淡淡的泥土芬芳，被人形容为“草本植物芳香”。

　　亚洲也门Yemen

　　出口的咖啡多以摩卡命名，摩卡是也门的港口。

　　豆形比其它豆更小更圆,看起来像豌豆,酸度高,并混合一种奇异的辛辣味,细品有巧克力味,质量上乘,滑腻芳香.

　　其它生产国澳大利亚Austrlia

　　只可惜仅少量产品进入出口市场，这因为生产受到高劳动费用投入，人们不能使用价廉的机械工具进行采摘，只好靠人工收获。带点天然香料或是花果味、干净、黏稠、巧克力糖的甜感明显、坚果味也明显;作为espresso豆,单品豆或调配都可。

　　其它生产国夏威夷Hawaii

　　夏威夷独特的地理位置，火山灰质土壤，使得夏威夷科娜咖啡品质非常高。