美式咖啡壶与聪明滤杯冲煮方式对比 中深烘培咖啡豆风味醇厚感

如何冲煮出醇厚感？

冲煮器具和滤纸最终会渗透多少油脂到杯子里，这对于Body有着很大的影响。冲煮器具之间的不同也会产生Body的不同。有些器具帮助我们得到高醇厚度但是浑浊的口感，而有些却有着清晰干净的口感却低醇厚度。

像是法压壶，最主要的特点就是它能制作出高醇厚度的咖啡；法压壶带来的醇厚度要多亏了它的金属滤网。而V60与法压壶完全相反，它的滤纸突出了咖啡的干净度。

 如果你喜欢很醇厚粘稠的Body，Espresso则是你的不二之选。首先是因为它的粉水比，其次它是通过压力进行萃取，这可比单纯的重力要萃取出更多的化合物质。压力能够产生crema，金棕色的油脂层味道极浓但含有丰富的类黑色素和纤维，这些赋予了意式浓缩的醇厚度。

 如果你还是更喜欢手冲咖啡，那可以通过调整粉水比来调整Body。但同样也要注意不要萃取不足或萃取过度~

冲煮器具和滤纸最终会渗透多少油脂到杯子里，这对于Body有着很大的影响。冲煮器具之间的不同也会产生Body的不同。有些器具帮助我们得到高醇厚度但是浑浊的口感，

如牙买家蓝山咖啡是世界上最好的咖啡,细致多层次的香气,口感饱合,果酸风味相当洁净,余味回甘香醇,是一支独特的豆子!

开袋后，是浓烈的蓝山咖啡香气，但是不是那种重烘的碳烧味。有点原始又带点花香的味道。

 大飞马刻度四，果然有比较均匀些，细粉少。

 干香一定要多吸一些，这可是一去不回的。浓浓的果香里，漂着蔗糖般的香气。

 手冲：粉水比1：13（入水），93度起冲

 美式咖啡壶：粉水比1：15（入水）

聪明滤杯：粉水比1：15（入水），93度

不论用那种方式冲煮，蓝山咖啡味道都是以厚实的果酸味为基调，手冲或是聪明滤杯的方式，在微温时酸度更是飙到最高点。至于醇味和甜感都是淡淡浅浅的，但是用美式壶煮或许是温控不好，尾韵时醇味会拉高比较多。低温后，酸味都会略略转淡（只是略略喔），然后醇味和甜感会融合一起，要细细分辨可以品味出可可般的味道优雅的化开，还有极淡的甜韵。

对于中深烘培的豆子一般脱水率比较高，所以重量比较轻，冲煮时粉不完全沉在底部，一开始注入水就会马上被吸收，由于排气旺盛粉的周围都是泡泡因此产生通道，而这些通道越是新鲜的豆子维持的时间就越较久，使水位快速下降我一般都会用粗水流、慢慢的绕圈。