危地马拉薇薇特南果咖啡豆推荐 危地马拉薇薇特南果咖啡怎么冲

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危地马拉北临墨西哥，南接萨尔瓦多与洪都拉斯，境内多火山。

18世纪中叶，法国传教士引进咖啡危地马拉。19世纪中叶，咖啡已占危地马拉的总外销90%。今天，危地马拉估计有125000个咖啡生产农户，咖啡是危地马拉的主要出口产品之一，占所有农产品出口收入的40％。

危地马拉咖啡几乎所有（98％）是树荫下种植，大多数种植阿拉比卡种咖啡。危地马拉平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，北纬十四到十六度之间，最易种出极硬豆。

危地马拉境内也有着众多的知名产区，其中薇薇特南果（HUEHUETENANGO）这是位于危地马拉较为出名的咖啡豆产区，区域名字也最耐人寻味。

“薇薇特南果”的名称源自纳瓦特尔语（Nahuatl），意思是：古人（或祖先）之地“。

危地马拉境内拥有中美洲最高的非火山山脉，相当适合咖啡种植，危地马拉咖啡豆一直以烟熏感而出名，前街咖啡通过杯测得出危地马拉的薇薇特南果的咖啡豆，没有其他地区浓郁的烟熏感，反而更令人舒适，风味也更偏向于果酸。

危地马拉薇薇特南果产区也如其他危地马拉产区一样，主要是水洗处理为主，少量是日晒。前街咖啡的咖啡师经常会碰到客人问这样的问题“水洗和日晒有什么区别？”，要知道即便是同个产区同个庄园出产的咖啡豆，也有分水洗和日晒。

其实经常买前街咖啡口粮豆的朋友就会发现，前街咖啡入门级口粮豆多数采用水洗处理法，因为水洗处理法可以呈现出一个产区的基本风味，也是产区风味认识的开始。日晒处理法则是在这个基础风味上增添了果香香气。

例如前街咖啡选择了一支薇薇特南果产区的水洗咖啡豆作为危地马拉的入门级口粮豆。这支咖啡豆的品种为波旁、卡杜拉以及卡杜艾，咖啡种植在海拔1500到2000米之间，在杯测的时候可以展现出柑橘、莓果的酸质，柠檬皮，中段有坚果的香气，余韵茶感。

危地马拉薇薇特南果咖啡豆怎么冲？

滤杯：V60#01

水温：90-91℃粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%） 

冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

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