咖啡小知识 | 《非洲咖啡》Ⅲ

而拥有如此得天独厚的条件的当地人，又是怎样享用自己的咖啡呢？

 

埃塞俄比亚当地人喜欢喝咖啡，并且因为喝咖啡，还形成了风格独特的咖啡礼，来作为他们款待亲朋、礼遇贵宾、交流感情的重要方式。

 

主持咖啡典礼的女性，会披上长至脚跟的白纱，为示隆重，她们还会在室内墙上插上熏香，地上铺开一块绿色的草毯，摆上咖啡杯架、咖啡罐、糖罐和爆米花、面包、圆饼等，支起一个小小的木炭炉子，里面加上香木，大家围坐一圈，典礼即告开始。


 

这种非洲传统咖啡礼保持着原生态的炭烤方式，将咖啡豆铺在一张圆圆的铁片上，置于炭火上反复翻炒至黑而不焦，研磨成粉，随后回到火上的陶

罐中熬煮，取下沉淀片刻，如此反复三次，请客人享用三杯。

 

喝着新鲜醇香的咖啡，就着点心，已是满足，若逢节日，远来的客人还能欣赏到当地民族舞蹈，真也可谓赏心悦目、乐景宜人了。

而对于开罗人而言，这里的咖啡馆是类似西方某些俱乐部一样的舆论中心，又是三教九流汇聚之所。

在这里喝咖啡的埃及人，普遍还要抽水烟，这种叫做 Sheesha 的水烟几乎可以被看作是埃及咖啡馆的灵魂，是当地独特的风情所在。

 

顺道再带几袋子浅烘的精品咖啡豆，回来买台磨豆机，自己现磨现冲喝了，方知之前的许多别人做的咖啡，那都是妥妥的喝错了。