咖啡冲煮法-双份Espresso流速不平均的原因及影响

　　我们在半自动咖啡机上，使用双份粉碗来制作咖啡时，偶尔会出现咖啡流下来的速度不至，一边先出，一边后出，同样时间内出的咖啡一边多一边少。今天的文章，陈磊将跟朋友们一起探讨：双份的Espresso流速不平均。

　　一、导致双份的Espresso流速不平均常见的原因有两个，即：

　　1、压粉不平：如果咖啡压粉压不平的话，会导致咖啡粉饼厚薄不一，也就是会出现咖啡粉饼一边多一边少的情况，当水经过咖啡粉饼时，粉饼薄的地方，咖啡会先流出来，流下来的速度也会比厚的地方快。

　　2、咖啡机本身是不平的：虽说这是个很小的问题，但很多咖啡馆是没有注意这个问题的，咖啡机下的四个垫脚是可以调节的，建议买个水平尺调节下咖啡机的平衡。如果咖啡机所在的吧台本身就有一边高，一边低的情况出现，那么双份的Espreso流速不平均也就正常了。

　　二、流速不平均对咖啡味道的影响

　　咖啡流速不平均带给咖啡最直接的影响就是，导致两杯咖啡的味道不一致，另外，也会导致咖啡量不同。咖啡量的那杯咖啡更浓一些，而少的那杯相对会淡一些。

　　如果拿这两杯咖啡来制作卡布的话，则可能会出现多的那杯咖啡味道过重，苦点较高，而咖啡量少的那杯咖啡做出来的感觉像拿铁咖啡。

　　如果仅是因为咖啡机本身的不平导致咖啡流速不平均，味道应该还是可以接受的，如果是因为压粉不平均的话，咖啡的味道可能就不是那么如意了。

　　来源：知遇咖啡