香港精品咖啡急速发展

　　香港咖啡市场快速增长，2011年进口量为15399吨，较2001年6570吨升逾1倍。同期，进口货值上升2.7倍，达6.7亿港元，今年前九个月已达5.5亿港元。

　　香港咖啡行业协会评审委员会负责人叶文正8日在香港表示，近年越来越多的香港人追求更高品味的咖啡豆文化，预期香港将开设更多咖啡店，令咖啡在香港更加普及。 叶文正介绍，2011年香港人饮用的咖啡数量高达12316吨，比前年上升14%，今年头9个月，更较去年同期上升21%。对咖啡的需求不再只限于速溶咖啡，对优质咖啡的需求大量增加，让精品咖啡急速冒起，越来越多香港人追求高品质的咖啡，也就是单品咖啡。

　　叶文正解释，精品咖啡与普通咖啡不同之处就是精品咖啡店需要专业的杯测师。因为单品咖啡有点向中国的茶，喝的是风味，世界不同地区的豆子身上有自己特殊的味道。需要杯测师对咖啡豆作质量品评，然后才经过虹吸式或滤泡式烘焙法冲调咖啡，客人才能品味最细腻的咖啡。