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巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏手冲温度、研磨度、粉水比记录冲煮技巧

发表于：2025-10-31 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年10月31日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Geisha 发音同于日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高，原本是种植于该庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用。而庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，

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　　Geisha发音同于日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高，原本是种植于该庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用。而庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，遍寻庄园内所有的咖啡树种来做测试，才让Geisha有机会粉墨登场；之后也参加了各项世界性咖啡竞赛，总共夺得十一次冠军。

　　瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。

　　巴拿马，是世界咖啡地图最重要的版块。这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。

　　获奖纪录:(以下是翡翠庄园(Esmeralda)的获奖记录：)

　　美国精品咖啡协会(SCAA)年度杯测大会冠军 )

　　1st Place Specialty Coffee Association of America

　　Roasters Guild Cupping Pavilion )

　　美国精品咖啡协会(SCAA)年度杯测大会第二名 )

　　2nd Place Coffee of the Year )

　　巴拿马最佳咖啡(Best of Panama)冠军 , )

　　1st Place “Best of Panama” , )

　　雨林联盟(Rainforest A 咖啡品质杯测赛冠军 , )

　　1st Place Rainforest A for Quality , )

　　Panama Geisha（Hacienda La Esmeralda）

　　国家：巴拿马

　　等级：蓝标

　　产区：巴鲁山的山坡上

　　烘焙程度：轻度烘焙

　　处理方式：水洗

　　品种：瑰夏

　　庄园：翡翠庄园

　　风味：乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香

　　巴拿马·翡翠庄园瑰夏咖啡豆

　　Panama Geisha （Hacienda La Esmeralda）

　　【产地】：巴拿马

　　【产区】：位于巴拿马西部最高峰巴鲁山的山坡上

　　【庄园】：埃斯梅拉达（翡翠庄园）/ Hacienda La Esmeralda

　　【等级】：蓝标

　　【生长海拔】：1450M

　　【处理方式】：精细水洗处理

　　【特殊认证】：绿色雨林认证

　　【烘焙程度】：浅度烘焙city-

　　那什么是巴拿马拍卖呢？

　　1996年，在国际咖啡价格最低迷的时期，位于Boquete和Volcan地区的七家咖啡庄园看到了特质咖啡时代的曙光。组织并成立了着名的Panamanian Association of Special Coffees of Panama (SCAP)巴拿马精品咖啡协会2013年，BOP水洗瑰夏组最高标金超过160美金/磅，而日晒瑰夏组最高标金更是由Hacienda La Esmeralda一支日晒瑰夏以超350美金/磅夺魁。

　　翡翠庄园瑰夏有3个品牌，按照海拔划分为：

　　竞标瑰夏（ESMERALDA SPECIAL ）（红标），精选海拔1550米以上。

　　波奎特Boquete Geisha（绿标），瑰夏是精选1500米。

　　（ESMERALDA 1,500 ）（蓝标）精选海拔1500左右的瑰夏品种。

　　瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，一直以来并没有太多人关注瑰夏，直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亚西南的小镇GESHA带到哥斯达黎加，之后瑰夏又从沿着南部线路进入巴拿马，巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军。

　　【风味说明】：乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强，整个香气和焦糖甜感包裹在一起，入口时舌尖感觉果酸明显，在口腔中刚则温和圆润，果甜味和回甘强烈，像吞了一口新鲜的水果茶水，甘澈心菲。温度越低，酸质越细腻。风韵也是相当持久,让人觉得好满足！

手冲巴拿马翡翠庄园蓝标。15g粉，中细度研磨（沙糖大小），v60滤杯，89度水温，第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢均匀注水直至225g水量，最后可以摇一摇滤杯增加萃取，水粉比1:15，萃取时间2:04（想要口感明亮的话可以用大水流搅拌，圆润的口感就需要温柔的水流去萃取了）

2017-12-07 20:20:37

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